教你做地道的长沙辣椒炒肉，香辣过瘾，家人都爱吃！

材料：

1. 猪里脊肉 300克

2. 青红椒各1个（根据个人口味选择）

3. 大蒜几瓣

4. 生姜一小块

5. 葱一根

6. 干辣椒适量（根据个人口味调整）

7. 花椒一小把

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 生抽酱油少许

11. 料酒少许

12. 白糖少许

13. 鸡精或味精少许（可选）

14. 淀粉适量（用于腌制肉片）

做法：

1. 准备肉片：将猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、少量淀粉和一点油腌制10-15分钟。

2. 切配菜：将青红椒洗净去籽后切成丝状，大蒜拍碎切末，生姜切片，葱切成葱花备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，加热至五成热左右，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入切好的姜蒜末和干辣椒，小火炒出香味。

5. 下入配菜：将切好的青红椒丝放入锅中，快速翻炒几下。

6. 调味上色：加入适量的盐、白糖、生抽和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。

7. 回锅肉片：将炒好的肉片重新放回锅中，与青红椒一起快速翻炒，使肉片充分吸收调料的味道。

8. 出锅前撒葱花：最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 腌制肉片时，加入少量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。

2. 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变老。

3. 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放些。

4. 青红椒的选择可以根据季节和个人喜好来定，夏天可以选择甜椒，冬天则可以选择青椒。

按照以上步骤，你就可以做出一道香辣过瘾的长沙辣椒炒肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。希望你和家人都能喜欢这道地道的湖南美食！