整条干锅鱼制作方法

大家好，欢迎来到第一美食频道，我是你们的厨艺伙伴阿飞。今天我要和大家分享一道家常美食——干锅香辣鱼。在的美食传统中，有句话叫“吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如吃没有腿”，讲的是对鱼肉这一食材的推崇。鱼肉不仅营养丰富，其肉质纤维也更细腻，容易消化吸收。尤其是鱼脂中的不饱和脂肪酸，对心血管健康十分有益。

接下来，让我们看看制作这道干锅香辣鱼所需要的食材：

【食材清单】

主料：新鲜鲤鱼一条

配料：小米椒、小香芹、生姜、大蒜、葱白、八角、青花椒、干辣椒、洋葱、黄豆芽

调料：香辣酱、豆瓣酱、十三香、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽

【步骤详解】

【步骤一】：处理新鲜的鲤鱼，去除鳞、内脏和鱼鳃，将鱼切成均匀的小块，进行腌制。

【步骤二】：鱼块中加入各种调料，如盐、鸡精、五香粉、胡椒粉等，抓拌均匀后，加入淀粉锁住水分，保持鱼肉的鲜嫩口感。腌制10分钟让鱼块吸收料汁。

【步骤三】：准备其他的配料，如小米椒、线椒、小香芹等，并切好备用。

【步骤四】：油温五成热时，下鱼块炸至金黄定型。炸的过程中要注意油温控制，防止鱼块粘在锅底或破碎。

【步骤五】：另起油锅，爆香姜蒜等小料，加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。然后加入青红椒圈、芹菜段和黄豆芽翻炒，最后加入调味料并倒入炸好的鱼块，小火煨煮5分钟。

【步骤六】：汤汁收浓后，淋入明油提亮色泽，盛放在干锅中，撒上白芝麻即可上桌。

干锅香辣鱼的制作就到这里结束了。喜欢吃鱼的朋友们，不妨在家尝试做一下，简单又美味。感谢大家对第一美食的支持，我是阿飞，我们每天都有新的家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了点关注。本文编辑：言辞。