糖醋排骨的家常做法

在忙碌的日常生活中，为了犒劳自己的辛劳，总是会需要一点美味来抚慰生活的压力。美食总能给人带来意外的愉悦，尤其是在厨艺与创造的过程中。现在我要向大家分享如何制作一道诱人的糖醋排骨，那诱人的色泽与鲜美的口感，一定会让人念念不忘。

【糖醋排骨】

制作这道佳肴所需的食材有：排骨、小苏打、京葱、姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、食用油、冰糖、盐、胡椒粉、淀粉、番茄酱以及白醋。

制作步骤如下：

1.将买来的排骨放入盆中，加入一勺小苏打及适量清水，用双手轻柔地抓拌均匀，让小苏打充分渗透排骨表层。接着用大量清水冲洗排骨，去除残留的小苏打，最后在流动的清水下彻底冲洗干净。

2.将京葱斜切成段状，姜片切片，同时准备好干辣椒、香叶、八角和桂皮，放置在盘中待用。

3.锅中倒入少许食用油，加入冰糖小火炒制糖色至枣红色。之后加入适量开水搅拌后盛出备用。

4.将排骨放入大碗中，加入盐和胡椒粉进行调味抓拌均匀。然后加入两勺淀粉继续抓拌，直至每一块排骨都裹上一层薄薄的淀粉后备用。

5.锅中加入食用油，将排骨逐一放入锅中煎至两面金黄酥脆。期间需勤加防止煎糊。

6.锅中留底油转小火，加入葱姜和香料翻炒出香味后，再加入番茄酱和白醋快速翻炒。

7.将煎好的排骨倒入锅中翻炒均匀后加入之前炒好的糖色及适量清水，水量需没过排骨。再加入冰糖和盐调味后盖上锅盖中小火炖煮约十分钟。

8.炖煮后取出香料弃之不用再盖上锅盖继续炖煮约五十分钟直至肉质软糯脱骨。

9.开盖转大火收汁当锅中的汤汁变得后即可出锅装盘享受这道美味佳肴了。

【小贴士】

使用小苏打清洗后的排骨更加易于熟透。

炒制糖色时需全程小火并不断翻炒以防止糖色发苦或发糊。