家常红烧糖醋带鱼，酸甜可口超好吃，教你一招鲜嫩不柴！

家常红烧糖醋带鱼，以其酸甜可口、色泽诱人的特点，深受大家喜爱。想要做出鲜嫩不柴的带鱼，关键在于处理和烹饪技巧。首先，将带鱼清洗干净，去掉内脏和头尾，切成段。然后，用盐、料酒和姜片腌制15分钟，这样既能去腥，又能让带鱼更加鲜嫩。接着，在带鱼两面裹上一层薄薄的干淀粉，这样在油炸时能够锁住水分，防止变柴。

在锅中倒入足够的油，油温升至六七成热时，放入带鱼段，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。另起锅，加入适量底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入炸好的带鱼，加入适量的番茄酱、白糖、醋和少许水，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。这样烹饪的带鱼外酥里嫩，酸甜适中，是一道令人回味无穷的家常美味。记住，带鱼裹粉和炸制是保持鲜嫩不柴的关键步骤，一定要掌握好。