糖醋鱼怎么做_糖醋鱼的家常做法简单

揭秘糖醋鱼的独特美味，外酥内嫩，只需两分钟轻松掌握！

说到水中的佳肴，我钟爱糖醋鱼。不论是水煮鱼、酸菜鱼，还是其他各类鱼菜，我尤爱糖醋鱼的独特口感。而当属小时外婆做的糖醋鱼最为地道，她烹饪时的一些小秘诀我也曾悉心学习。今天，就让我们一起走进糖醋鱼的美味世界吧！

通常我会选择草鱼作为主要食材。为了更好地入味，我习惯将鱼切成块状，这样不仅能提升口感，还能更好地吸收酱汁。经过精心烹饪后，浇上一层光泽亮丽的糖醋酱汁，鱼显得鲜嫩，带着微微的蟹味，酸甜可口，令人回味无穷。

配料（单位：克）：

草鱼块：400

番茄酱：半碗

白砂糖：5勺

生姜末、葱末：适量

料酒：适量

精盐：1勺

花椒：适量

生粉：适量

烹饪步骤：

1. 前期准备：将鱼块清洗干净并吸干水分，然后加入一勺盐、一勺糖和少许料酒进行腌制，时间为10分钟。

2. 裹粉：腌制完成后撒上生粉，搅拌均匀，使鱼块均匀裹上粉。

3. 煎炸：热锅加入橄榄油，放入花椒烧出香味后，再放入鱼块进行煎炸，至7分熟后捞出沥干油备用。

4. 调制酱汁：倒出多余的炸油，留下底油后加入葱末、姜末和大蒜爆香，再加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀，之后加入半碗水和一勺料酒煮开。

5. 收汁与焖煮：将调好的汁水稍微收干一些后，放入炸好的鱼块，继续焖煮片刻，使鱼块充分吸收酱汁。

小贴士：

在选购鱼类时，可以注意以下几点以挑选到新鲜的鱼：

1. 观察鱼形是否异常，污染较重的鱼形态往往有异样。

2. 检查鱼眼是否饱满凸出且角膜透明清亮。

3. 嗅闻鱼鳃是否有异味，新鲜鱼的鳃丝应呈鲜红色且黏液透明。

4. 触摸鱼体表面是否有透明黏液和光泽鳞片。

5. 通过掐鱼肉来感受其弹性与质地。