豆制品素排骨的做法

烹饪秘技

一、预备工作

1. 准备食材：油条、莲藕、葱、姜块。每一种材料都需要预先挑选好并准备好。

2. 莲藕需要削皮，然后切成条状，形状类似肋骨。油条则切成比肋骨稍短的段。

3. 烧开一锅水，加入一勺盐，然后将藕条放入其中焯熟。

4. 焯熟后，用漏网捞出藕条，过一下凉水，然后沥干水分。

二、主作

5. 用筷子或小刀在油条中间开一个洞口，洞口大小需足够让藕条穿过去。

6. 将焯熟的藕条穿入油条的洞，按此方法处理所有的藕条和油条。

三、调料制作

7. 调制糖醋酱汁是关键。在一个碗中，加入酱油、白糖、米醋、生粉、鸡粉，再加少许清水，搅拌均匀成酱汁备用。

8. 姜片需要去皮并切片，葱梗部分也需切段。

四、烹饪过程

9. 在热锅中倒入少许油，加入葱段和姜片进行翻炒，炒出香味。

10. 将之前调好的酱汁再次搅拌后倒入锅中。

11. 接着倒入番茄酱，快速翻炒均匀，使酱汁与食材充分混合。

12. 倒入已经穿好的素排骨，继续翻炒片刻，直到酱汁均匀地裹在排骨上。

四、温馨提示

在制作过程中，酱汁的份量要一次性调足，避免中途不够用。素排骨在锅内的翻炒时间不宜过长，以免油条融化，影响其外观的完整性。

五、心情故事