淡奶油怎么做的自制_最简单的奶油

身为一名烘焙达人，掌握优质食材的自制方法必不可少！

夏日的清凉甜点，无论是雪糕还是冷藏小甜品，总能带给我们冰爽的享受。而制作这些美味，淡奶油是不可或缺的原料。你是否也曾为购买大量淡奶油而感到有些心疼？今天，小编要教你一招：如何用一盒牛奶轻松自制成淡奶油，从此蛋糕裱花、夹馅等烘焙环节将更加经济实惠。

淡奶油的特殊质地是由其高脂肪含量所决定的。我们知道，牛奶的脂肪含量大约在3.5%左右，而淡奶油的脂肪含量则高达30%-40%。那么，这简单的牛奶能否真的成为淡奶油的平替品呢？接下来，就让我们一起进行实验验证吧。

本文中提及的品牌和产品，均为实验所用，不代表任何推广意图。

实验材料清单

为了更全面地验证实验效果，我们选取了两种不同脂肪含量的牛奶进行测试，其中伊利牛奶的脂肪含量为3.8%，而milcasa牛奶的脂肪含量为3.5%。

制作步骤

将吉利丁片泡在牛奶中直至。现在天气炎热，使用冷藏牛奶效果更佳。接着，捞出的吉利丁片备用。将牛奶与细砂糖混合，用中火加热浓缩至原来的一半。不同品牌的牛奶浓缩后的颜色可能会有所差异。

将浓缩后的牛奶倒入小碗中，搅拌散热后，加入之前泡好的吉利丁片，搅拌均匀至全部融化。待其自然冷却后，放入冰箱冷藏30分钟。

冷藏后的牛奶液已凝固，此时用电动打蛋器重新打至顺滑，然后再次放入冰箱冷藏。每30分钟取出打一次，重复2-3次。

虽然这种平替版淡奶油的发泡体积比纯液体状态时稍有增加，但与真正的淡奶油相比，其固态感更多得益于吉利丁的凝固作用。

对比测试

我们对伊利牛奶版和milcasa牛奶版淡奶油进行了裱花对比。结果显示，这种平替版淡奶油虽然质感稍软，但也能顺利裱出立体小花，并带有布丁般的光泽感。

为了进一步了解其稳定性，我们将这种平替版淡奶油与普通淡奶油进行了持久力对比。在室温下放置一小时后，普通淡奶油的保持效果最佳，而平替版淡奶油虽然表现不错，但伊利牛奶的花纹略有塌陷。

口感体验

普通淡奶油奶香醇厚，轻盈；而平替版淡奶油则更像奶酱，口感偏厚重。不同品牌的牛奶在制作过程中会带来不同的风味体验。

这个方法通过浓缩水分和加入吉利丁片来增加稠度和固态效果。虽然平替版淡奶油在某些小甜点制作中可以替代淡奶油，如小蛋糕装饰和面包夹馅等，但在口感和风味上仍与真正的淡奶油存在一定差距。

不同品牌的牛奶在制作过程中会影响最终口味和应用效果。在选择时，可以根据个人口味和实际需求进行挑选。

本期不藏私好奇实验室的分享就到这里了。对于这期内容，各位小伙伴有什么看法呢？欢迎在下面留言区一起交流讨论。

又找到了一种消耗牛奶的好方法！

别忘了点「赞」和「在看」