凉拌豆腐皮的简单做法

今天品尝一道清爽开胃，制作便捷的家常凉菜——凉拌豆腐皮。以豆腐皮为基底，搭配胡萝卜、木耳等配料，口感脆嫩爽辣，非常开胃。

食材：豆腐皮、胡萝卜、木耳

辅料：香菜、大葱

调料：酱油、蚝油、鸡精、盐、胡椒粉、芝麻香油、辣椒油

【凉拌豆腐皮】—— 清凉爽口

1. 食材准备

将两张豆腐皮从中间剖开，叠在一起切成细丝，放入盆中备用。

准备半个胡萝卜，切成细丝，丝越细越容易入味。

提前泡发的一小撮木耳，切成细丝放入盆中。

2. 食材焯水

锅中烧水，加入一勺盐调味。水沸腾后，依次放入豆腐皮焯10秒、胡萝卜丝焯7秒、木耳焯5秒。焯烫后倒出放入冷水中快速过凉，保持口感脆爽。

3. 调味

准备香菜几根，切段。

准备一段大葱，切成细丝。

将葱丝、香菜段、焯烫好的食材放入盆中，加入酱油6克、蚝油3克、鸡精2克、盐1克、胡椒粉1克、芝麻香油3克、辣椒油4克。用筷子充分拌匀后盛入盘中，再淋上调料汁即可享用。

至此，一道美味爽口的凉拌豆腐皮就完成了。

技术要点：

2、凉拌菜最好现浇、现拌、现吃，不要过早将调料汁与食材混合，以免调料汁渗出过度，食材口感变软。