为什么我炸的糖糕很硬

炸糖糕，这道传统小吃如今虽已难得一见，但回忆中的味道仍然让人难以忘怀。小时候常看到的炸糖糕，热乎乎、的，总是让人忍不住想品尝。那酥脆的外壳、甜美的馅料，每一口都让人回味无穷。

如今虽难寻得街头小贩的踪迹，但这份美味并未消失。在家自制炸糖糕，也能品尝到那份独特的味道。想要炸出外观和口感都完美的糖糕，可是需要一些小诀窍的。

要注意炸糖糕的面团制作。不是用冷水和面，而是要用开水烫面。这样可以使糖糕外皮酥脆、内里柔软，而且凉了也不发硬。在炸制过程中要勤，确保炸得透彻，这样炸出来的糖糕才是空心的，个个。

具体的制作步骤如下：将中筋面粉、白糖、开水和食用油按照一定比例混合，先制成面团。然后准备糖馅，将面粉和白糖混合均匀，还可以加入一些白芝麻增添口感。将面团分成小剂子，擀成面皮后包入糖馅，按压成小饼。

接着，热锅起油，待油温六成热时，放入糖糕开始炸制。炸的过程中要不停搅动、翻面，确保糖糕炸得均匀。全程保持小火，直至糖糕炸至金黄、酥脆、鼓包的状态，即可捞出享用。

每当自己亲手制作炸糖糕时，仿佛又回到了小时候的那个时光，那份简单而纯粹的快乐。虽然现在已经难以在街头看到那些炸糖糕的小贩了，但我们可以自己动手，重现那份美味。炸糖糕的香气弥漫在空气中，让人陶醉其中，这就是生活的美好之处。