酸奶加热后确实会变质，因为高温会破坏其中活性益生菌的生存环境，导致其失去调节肠道菌群的功能。不过加热能改善口感，但营养价值会降低。建议常温下食用酸奶。

酸奶是一种非常受欢迎的食品，它富含益生菌，对调节肠道菌群、促进消化健康非常有益。然而，酸奶加热后确实会变质，这是因为高温会破坏其中活性益生菌的生存环境，导致其失去调节肠道菌群的功能。虽然加热能改善酸奶的口感，使其更加顺滑，但营养价值会随之降低。

因此，为了保持酸奶的营养价值，建议在常温下食用酸奶。常温下的酸奶不仅可以保留活性益生菌，还能更好地发挥其调节肠道菌群的作用。当然，如果喜欢酸奶的口感，可以通过其他方式改善，比如选择口感较浓稠的酸奶品种，或者搭配一些水果、蜂蜜等食用，既美味又营养。

总之，为了保持酸奶的营养价值和健康效益，建议在常温下食用酸奶，避免加热。这样不仅可以享受酸奶的美味，还能更好地维护我们的肠道健康。