一个花卷相当于多少米饭

张文宏医生在复旦大学附属华山医院感染科提出的“早餐不宜喝粥”观点引起了广泛关注。他强调人们应该重视日常饮食结构，提倡摄入高营养、高蛋白、充足维生素的食物，并避免过多摄入垃圾食品。那么，从营养学的角度，他的这些饮食建议是否合理？我们又该如何为上学的孩子准备健康的早餐呢？

关于粥和咸菜的问题，如果孩子的消化功能正常且食欲良好，长期只喝粥不吃固体主食可能导致能量、蛋白质等摄入不足，从而降低身体对疾病的抵抗力。这就是张文宏医生强调“早餐不宜喝粥”的主要原因。但在某些情况下，如孩子生病或手术后恢复期，喝粥也可以作为一种补充营养的方式。

对于肉类汤，张文宏医生建议喝鱼汤时也要吃鱼肉。因为蛋白质比淀粉更难溶于水，即使煮得再久，大部分蛋白质仍然存在于鱼肉中。家长在给孩子准备早餐时，应该鼓励孩子同时吃汤里的肉块。

关于早餐的选择，牛奶和鸡蛋是高营养食品。与可乐等“垃圾食品”相比，牛奶和鸡蛋的单位重量所含能量相当，但营养价值却大不相同。牛奶的蛋白质密度远高于可乐。

对于上学的孩子来说，早餐应该提供足够的能量和营养，如蛋白质、维生素、矿物质、必需脂肪酸和膳食纤维等。选择牛奶、鸡蛋、肉类、粗细搭配的主食以及蔬菜和水果，可以确保摄入高营养食品。相反，选择高加工程度的蛋糕、饼干、方便面等食品，可能导致高热量、低营养的摄入，并可能摄入有害物质。

长期食用低营养素密度的食物不仅可能导致孩子肥胖，还可能导致各种营养素的缺乏。在期间，这种饮食习惯可能降低孩子对疾病的抵抗力。张文宏医生强调家长应给孩子提供高营养食物。

他特别推荐早餐吃牛奶、鸡蛋，因为这些食物营养价值高，操作简便，且性价比高。对于他提到的三明治，其实是一种混合食品，包含了蛋白质、蔬菜和谷物。中式早餐需要现场制作，而三明治可以冷藏保存，早餐时加热即可。

健康的早餐应该包含三类以上的食物。根据学龄儿童膳食指南，一顿营养充足的早餐应包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类以及果蔬类。具体的建议包括一杯牛奶、一个煮鸡蛋，主食选择固体食物，粗细搭配，并摄入足够的果蔬。

如果早餐已经包含了混合食物，可以根据上述模式进行调整，灵活补充蔬菜、蛋类和奶类的数量。为孩子们准备健康早餐是每位家长的责任，也是孩子们健康成长的重要保障。