油条的做法和配方的全过程

今天我要与大家分享一个家庭自制小油条的制作方法，这是一道正宗的家庭美食。做出来的油条外酥里嫩，香气四溢，口感丝毫不逊色于外面卖的。我将详细整理出制作步骤，让大家一看就会，感兴趣的朋友们可以在家尝试一下。

家庭版小油条食材准备：

一碗面粉、一枚新鲜鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打、适量牛奶、白砂糖、色拉油和盐。

制作步骤：

第一步：和面

在面盆中倒入一碗面粉，加入搅拌好的鸡蛋液，然后添加一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉和一勺小苏打。接着，加入温热的牛奶，按照2:1的比例，加入半碗左右的温水，开始搅拌并揉成光滑的面团。将面团密封，放在室温约28度的环境中发酵至两倍大，大约需要一个半小时。

小贴士：食盐和白糖不仅用于调味，食盐能使面团更有弹性，白糖则有助于酵母发酵。下次和面时，不妨试试加入适量的食盐和白糖，简单又方便。

第二步：准备油条坯

在案板上刷一层熟油或干面粉，防止面团粘连。将发酵好的面团放在案板上，再次排气，这样面团会变得更加。然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状，再切成适当大小的长条剂子。将两个小剂子叠放在一起，用筷子在中间按压出油条的初步形状。

第三步：炸制油条

热锅凉油，等油温烧至6成热后，转小火。将准备好的油条坯下锅，注意将上下两个小剂子捏紧。炸至一面金黄后，翻面继续炸。当油条炸至双面金黄时，即可捞出沥干油分。

这款家庭版小油条，没有使用泡打粉等添加剂，吃起来更加放心。简单的搅拌和揉面就能做出美味的小油条，一看就会，三分钟上手，做出来的油条比外面卖的还好吃。大家不妨在家试试，享受制作美食的乐趣吧！