胡子鲶鱼这样做最香，连鱼都馋哭隔壁小孩！

要说怎么做胡子鲶鱼最香，那非“干煸”莫属了！这道菜香得秘诀就在于“干煸”二字，将鲶鱼的腥味完全去除，反而激发了它本身的鲜美，再加上各种香料的加持，香气四溢，让人口水直流，别说小孩了，就连我这样的“老饕”都馋得直流口水。

制作干煸胡子鲶鱼，首先要把鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳃，然后切成段。接着，用盐、料酒、姜片、葱段将鱼腌制一下，去腥增香。腌制好的鱼沥干水分，放入油锅中，用中小火慢慢煸炒，直到鱼身金黄酥脆。这个过程需要耐心，火候太小容易粘锅，火候太大又容易将鱼煸糊。

在鱼煸到金黄酥脆的时候，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段等香料，继续煸炒出香味。然后，加入适量的生抽、老抽、糖、醋等调味料，快速翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。最后，撒上一些葱花和香菜，点缀一下，一道香辣可口的干煸胡子鲶鱼就做好了。

这道干煸胡子鲶鱼，色泽金黄，外酥里嫩，香辣可口，香气扑鼻，绝对是下饭的绝佳选择。每次做这道菜，都能听到隔壁的小孩馋哭的声音，这也正是干煸胡子鲶鱼最迷人的地方！