正宗炒面做法与配料

广东传统早餐的豉油皇炒面，是一道令人垂涎的美食。炒面搭配绵软的白粥，即使没有肉的炒制，依然散发出诱人的美味。这道早餐承载着童年的味道，家的味道，无论是早餐还是宵夜都是绝佳的选择！

难度：初级挑战 所需时间：约10分钟

主要食材：

广东面饼2张 蚝油1汤匙 生抽1汤匙 老抽半汤匙 糖适量 鸡粉或鸡精少许 花生油适量 辣椒酱适量（根据个人口味添加）

豉油皇/蚝油炒面的制作步骤：

1. 先将面饼放入热水中焯水，用筷子搅散至松散，然后放置一旁待用。

2. 热锅后加入适量的花生油，倒入焯水后的面条快速翻炒几下，然后关火（这一步非常关键，因为接下来要加入调料，快速翻炒可以防止面条过软或炒焦）。

3. 在关火的状态下，迅速加入蚝油、老抽、生抽、鸡粉和糖，然后重新开火，快速翻炒均匀，使调料充分渗透面条。

4. 尝试味道，如果过重可以适量添加清水调整。

5. 炒制完成后，将面条装盘，可以搭配辣椒酱食用。你也可以选择将辣椒酱与前面的酱料一起炒制，根据个人口味来调整。

小贴士：

选择面饼时，要注意面饼的软硬程度。在外地可能找不到家乡那种有咬劲的面饼，所以最好选择自己喜欢的面饼品牌。这份豉油皇炒面的制作过程中，面的口感是非常重要的，一定要选择适合自己的面饼。