用炒虾尾料怎么炒虾尾

对于喜爱海鲜尤其是虾类的朋友们来说，节日的餐桌上，一盘虾尾是必不可少的佳肴。虾尾以其鲜嫩的口感，成为众多食客的最爱。很多人喜欢在酒桌上点一盘香辣虾尾作为下酒菜。

那么，在家自制香辣虾尾是否困难重重呢？答案并非如此。今天，我要分享一道家庭版的香辣爆炒虾尾做法，其美味程度丝毫不逊于饭店里的招牌菜。这道菜也非常适合春节的年夜饭，准备好材料后就能轻松制作。

所需材料：

1. 虾尾 400克

2. 葱姜蒜适量

3. 小米辣和干辣椒适量

4. 料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、香油适量

5. 水淀粉、开水适量

制作过程：

将虾尾清洗干净，葱姜切成片，小米辣和干辣椒剪成小段备用。将蒜拍扁切成末。热锅凉油，放入姜丝炒出香味，再加入蒜末、小米辣和干辣椒段，翻炒均匀，这时可以感受到香辣味扑面而来。

接着，将洗净的虾尾放入锅中炒匀，炒至虾尾表面变得鲜艳红亮。加入适量的料酒去腥提鲜，再倒入生抽和老抽进行翻炒。根据个人口味加入食盐和白糖调味。放入食盐使虾尾入味，再加入白糖可以去除虾尾的腥味，同时为菜肴增添一丝甜味，使其口感更加丰富。

然后，将翻炒均匀的虾尾推至锅边，留出空间加入一碗开水，形成小锅炖煮的效果，使汤汁更加浓郁，同时使虾尾焖煮熟透。加入水淀粉增加汤汁的度，焖煮几分钟至汤汁后，即可关火。

将焖煮好的虾尾盛入盘中，撒上葱花进行点缀。这道家常菜的特色在于香辣爽口，炒制出的味道比饭店里的还要美味。主要的材料是新鲜的活虾尾，保证了虾尾的鲜嫩。可以根据个人口味调整调料的用量，打造出属于自己的招牌菜。