超简单家常小米辣椒泡椒做法大公开让你轻松掌握爽口小菜秘诀
大家好呀我是你们的老朋友，今天要跟大家分享一个超级简单又爽口的家常小菜秘诀——那就是我超爱的超简单家常小米辣椒泡椒做法大公开这个菜名字听起来是不是就很有食欲小米辣椒和泡椒搭配在一起，酸酸辣辣的口感，简直是下饭神器我每次做这个菜，家里人都抢着吃，盘子里经常是空空如也，还得赶紧再盛一碗饭才够呢
说起这个菜，其实我的灵感来自于我奶奶我小时候经常跟着奶奶去菜市场，奶奶特别会做各种小菜有一次，奶奶用家里种的泡椒和小米辣椒做了一道菜，那酸辣劲儿，让我一口接一口停不下来后来我就偷偷学奶奶的做法，慢慢摸索出了更适合我口味的变化这道菜最大的好处就是简单快手，几分钟就能搞定，而且味道特别开胃，特别适合夏天或者搭配各种重口味菜肴的时候吃今天我就把我的独家秘诀大公开，让大家也能轻松学会这道爽口小菜
第一章：小米辣椒与泡椒的选择与处理
要说做这道超简单家常小米辣椒泡椒做法，第一步就是选材和处理选对食材，才能做出好味道，这可马虎不得呢
1. 小米辣椒的选择
小米辣椒，顾名思义，就是那种个头小小的辣椒，通常颜色是绿色或者红色我推荐大家选用绿色的，因为绿色的小米辣椒辣度适中，而且口感更脆要是喜欢辣一点的，也可以用红色的，但是要记得减少用量哦怎么选呢首先看颜色，新鲜的小米辣椒颜色鲜亮，没有发黄或者发黑的地方；其次闻气味，新鲜的小米辣椒有一股清新的香味，如果闻起来有酸味或者腐味，那就别买了；最后摸手感，新鲜的小米辣椒表面光滑，硬实有弹性，如果摸起来的，那就说明不新鲜了
我有个小窍门，就是选小米辣椒的时候，尽量选那些长得直直的，没有弯弯曲曲的，这样的小米辣椒辣度更均匀，做出来的菜也更好吃我朋友小王就曾经买过一些弯弯曲曲的小米辣椒，结果做出来的菜辣度特别不均匀，有的地方辣得受不了，有的地方又没什么味道，最后还被家人吐槽了所以大家记住了，选小米辣椒一定要选新鲜的、直直的
2. 泡椒的处理
泡椒的处理也是关键我用的泡椒是超市买的袋装泡椒，但是你也可以自己泡自己泡的泡椒酸度更高，辣度更低，更适合做这道菜如果你要自己泡，可以选择新鲜的红辣椒，切成圈或者段，然后放入干净无油的瓶子里，加入适量的盐、糖和醋，密封起来放在冰箱里泡制泡制的时间根据季节不同，一般需要一周左右夏天温度高，泡得快一些，冬天温度低，泡得慢一些
处理泡椒的时候，要注意把泡椒表面的水分尽量挤干因为水分太多，会影响菜的味道，而且容易让菜变质我通常是用厨房纸巾把泡椒一个个包起来，然后用力挤压，把水分挤出来挤干水分的泡椒，做出来的菜酸辣度更足，而且不容易出水
3. 处理技巧分享
除了选材和处理，还有一些小技巧可以提升菜的味道比如说，小米辣椒和泡椒在处理的时候，可以适当去掉一些辣椒籽辣椒籽是辣味的主要来源，去掉一些辣椒籽，可以让菜的味道更柔和，吃起来更舒服但是要注意，不能去掉太多，否则会影响菜的辣度我一般会去掉三分之一的辣椒籽，这样既能保持一定的辣度，又能让菜的味道更柔和
处理小米辣椒和泡椒的时候，可以适当切一些蒜末和姜末，一起炒制蒜末和姜末有去腥增香的作用，可以让菜的味道更上一层楼我每次做这道菜，都会准备一小块姜和几个蒜瓣，切得细细的，炒的时候一起下锅，香味扑鼻，让人食欲大开
第二章：超简单家常小米辣椒泡椒的做法
选好了食材，接下来就是具体的做法了这道超简单家常小米辣椒泡椒做法，其实非常简单，只需要几个步骤就能搞定我保证，跟着我的步骤做，你也能做出超级美味的家常菜
1. 准备食材
我们要准备以下食材：
- 小米辣椒：150克（绿色）
- 泡椒：100克（袋装）
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
这些食材的数量可以根据个人口味和人数进行调整比如说，如果喜欢吃辣的，可以增加小米辣椒和泡椒的用量；如果喜欢吃酸的，可以增加醋的用量
2. 烹饪步骤
接下来，就是具体的烹饪步骤了我一步一步地给大家讲清楚，保证你也能轻松学会
步骤一：热锅凉油
把锅放在灶上，开小火，倒入适量的食用油油不需要太多，只需要能铺满锅底就可以了等油温升高，就可以开始下料了判断油方法很简单，可以丢一小片姜进去，如果姜片迅速浮起来并且周围有气泡产生，就说明油温差不多了
步骤二：爆香蒜末和姜末
油热之后，先放入姜末和蒜末，用中小火炒出香味姜末和蒜末要炒到微微发黄，这样才能充分释放出香味我每次炒的时候，都会特别注意火候，火太大容易炒糊，火太小又不容易炒出香味炒的时候要不停地搅拌，防止姜末和蒜末糊底
步骤三：下小米辣椒和泡椒
姜末和蒜末炒出香味之后，就可以放入小米辣椒和泡椒了放入之后，要快速翻炒，让小米辣椒和泡椒均匀地裹上油翻炒的时候，可以适当加一点点盐，这样可以让小米辣椒和泡椒更快地炒出水分，而且味道也更入味
步骤五：调味
翻炒一会儿之后，就可以加入适量的盐、糖和醋了盐的用量要根据个人口味调整，糖和醋的用量要少一些，主要是为了提鲜加入调味料之后，要继续翻炒，让小米辣椒和泡椒充分吸收调味料的味道我一般会翻炒两分钟，这样调味料的味道才能充分渗透到食材中
步骤六：出锅装盘
翻炒两分钟之后，就可以出锅装盘了把炒好的小米辣椒和泡椒盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道香喷喷的超简单家常小米辣椒泡椒就做好了看着就让人食欲大开
3. 口味调整小贴士
每个人的口味不同，所以做菜的时候可以根据自己的喜好进行调整比如说，如果你喜欢吃辣的，可以增加小米辣椒的用量，或者加入一些干辣椒一起炒；如果你喜欢吃酸的，可以增加醋的用量，或者加入一些柠檬汁；如果你喜欢吃甜的，可以增加糖的用量，或者加入一些蜂蜜做菜最重要的是根据自己的口味来调整，这样才能做出最适合自己的美味佳肴
第三章：超简单家常小米辣椒泡椒的保存与搭配
做了一道美味的超简单家常小米辣椒泡椒，吃不完怎么办别担心，我这就来教大家如何保存和搭配，让你的美味佳肴更加完美
1. 保存方法
这道超简单家常小米辣椒泡椒做好之后，如果吃不完，可以放入冰箱保存保存的时候，要放入干净的密封容器中，这样可以防止食材变质冷藏保存可以保存3-5天，冷冻保存可以保存1个月左右但是要注意，保存的时间越长，食材的味道就会越差，所以尽量尽快吃完
保存的时候，还要注意避免与其他食材一起保存，特别是避免与有异味的食材一起保存，否则容易串味我有个朋友就曾经把小米辣椒泡椒和鱼一起放在冰箱里，结果鱼的味道跑到辣椒里去了，结果大家都不愿意吃，最后只能扔掉了所以大家记住了，保存食材的时候，一定要分类保存，避免串味
2. 搭配建议
超简单家常小米辣椒泡椒是一道非常开胃的小菜，可以搭配各种菜肴一起吃比如说，可以搭配米饭、面条、饺子、包子等各种主食；可以搭配红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝等各种肉类菜肴；可以搭配炒青菜、凉拌菜等各种素菜搭配的菜品越多，越能体现这道菜的魅力
我特别推荐大家搭配米饭吃，因为小米辣椒泡椒的酸辣口感可以解腻，让米饭的味道更上一层楼我每次吃这道菜，都会盛一大碗米饭，然后夹起一块小米辣椒泡椒，蘸着米饭吃，那滋味，简直太美妙了还有，我朋友小张特别喜欢搭配糖醋排骨
