鱼香肉丝是哪些菜做的

鱼香肉丝是四川菜系中的一道经典菜品。它的独特鱼香味是由特制的调味品调制而成，源于四川民间独特的烹鱼调味方法，如今已经广泛应用于川味熟菜中。

主要材料有：

五花肉200克，这是制作肉丝的主要原料；水发木耳30克，冬笋50克，两者作为配菜，增添口感和色彩。

辅助材料也不容忽视：

姜片两片提味，白糖15克增加鲜甜；酱油5毫升调色，大蒜8瓣增香；油40毫升是烹饪的必需品，料酒10毫升去腥增香；葱段三段提升整体口感，醋10毫升增加酸味；豆瓣酱20克增添辣味和色泽，清水20毫升用于调整口感。

厨具使用平底锅，方便翻炒食材。

制作流程：

先将五花肉切成丝，腌制15分钟。然后将鲜笋、木耳洗净切丝，姜葱切丝，蒜切片。在锅中放入所有的调料和水，接着放入腌制好的肉丝以及笋丝、木耳丝，用中火炒制。选择“干锅炒”或“智烹”模式进行烹饪。烹饪结束后，加入出锅料并搅拌均匀，即可装盘。

烹饪小技巧：

在放入肉丝时，要用铲子在锅底将肉丝分散扒开，避免粘连。如果没有冬笋，家庭制作时可以用胡萝卜丝、青椒丝代替。

这道鱼香肉丝作为热门食材，深受食客喜爱，无论是川菜馆还是家常菜，都是一道不可或缺的美味佳肴。