过年招待亲朋好友必备家常菜谱精选

过年招待亲朋好友，家常菜是不可或缺的亮点。以下是一些必备的家常菜谱精选，助您打造一场温馨热闹的年夜饭：

1. 红烧肉：选用五花肉，切块后先用冷水焯水去腥，再用热油煎至两面金黄，加入生抽、老抽、冰糖、料酒和八角，小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓郁。

2. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。木耳和胡萝卜切丝。锅中放油，爆香蒜末、姜末和泡椒，下肉丝翻炒，加入木耳、胡萝卜丝和调好的鱼香汁（糖、醋、生抽、淀粉和水），快速翻炒均匀即可。

3. 清蒸鱼：选用鲈鱼或草鱼，处理干净后，在鱼身上划几刀，放入姜片和葱段，蒸锅水开后放入鱼，大火蒸10-12分钟，出锅后淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花。

4. 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。花生米炸至金黄。锅中放油，爆香干辣椒和花椒，下鸡丁翻炒至变色，加入青红椒丁和调好的宫保酱汁（糖、醋、生抽、淀粉和水），最后加入花生米翻炒均匀即可。

5. 蒜蓉西兰花：西兰花切小朵，焯水后沥干。锅中放油，爆香蒜末，下西兰花翻炒，加入适量盐和少许水，盖上锅盖焖2分钟，出锅前撒上红椒丝点缀。

这些家常菜色香味俱全，操作简单，适合家庭聚会时制作。提前准备好食材，烹饪时会更加顺利，让您有更多时间与亲友欢聚。祝您新年快乐，宴请愉快！