家常肉蟹做法全攻略轻松搞定美味大餐

大家好啊我是你们的老朋友，今天要跟大家聊聊一道超级美味、超级家常的硬菜——家常肉蟹做法全攻略说起肉蟹，那可是海鲜中的极品，肉质鲜嫩，味道鲜美，绝对是逢年过节或者家里来客人时必吃的一道大菜但是啊，很多人一看肉蟹就头疼，觉得处理起来麻烦，烹饪起来也难，其实啊，只要掌握了正确的方法，做家常肉蟹根本不是事儿

今天我就要把我多年摸索出来的家常肉蟹做法，毫无保留地分享给大家我会从选蟹、处理蟹、烹饪方法等多个方面，手把手地教大家怎么做才能做出那锅肉嫩味鲜、香气扑鼻的家常肉蟹不管你是厨房新手还是老饕，都能从这篇文章里学到东西，保证让你做出让家人朋友赞不绝口的美味大餐

一、为什么要做家常肉蟹？

说到家常肉蟹，你可能会问，现在市面上那么多餐厅都能吃到，为什么还要自己在家做呢别急，听我慢慢道来

首先啊，自己做的肉蟹新鲜度绝对有保障你想啊，从菜市场或者海鲜市场买回来的肉蟹，都是当天捕捞或者养殖的，新鲜度自然没得说而你去餐厅点，那螃蟹可能早就被运来了，放久了自然风味大减我之前就吃过一家餐厅的肉蟹，味道真的差强人意，后来才知道他们用的螃蟹都是提前一周就买好的所以啊，新鲜度是自家做肉蟹最大的优势

自己做肉蟹可以根据自己的口味调整，想怎么吃就怎么吃比如啊，有的人喜欢辣的，有的人喜欢清蒸的，有的人喜欢红烧的，你在家做就可以随心所欲而且啊，自己做可以控制油盐的用量，吃起来也更健康我家的做法就是清蒸加蘸料，清淡又鲜美，特别适合现在追求健康饮食的我们

做肉蟹本身就是一种享受周末的时候，约上三五好友，或者和家人一起，围坐在餐桌旁，品尝着自己亲手做的美味肉蟹，那种成就感，那种幸福感，是去餐厅吃饭永远体会不到的记得有一次，我第一次尝试做肉蟹，虽然手忙脚乱，但看到家人和朋友吃得津津有味，我别提多高兴了

做肉蟹的成本其实并不高现在菜市场里的肉蟹价格虽然不便宜，但比起在餐厅吃，还是划算很多而且啊，你还可以买一些其他的配菜，比如青菜、豆腐什么的，做一桌丰盛的晚餐，成本也就在百元左右，绝对物超所值

所以啊，家常肉蟹不仅好吃，还健康、方便、经济，绝对是咱们居家必备的一道硬菜接下来，我就要详细介绍怎么做了，大家千万别走开啊

二、如何挑选优质肉蟹？

做菜先选材，选好了食材，才能做出好味道肉蟹也不例外，选对了蟹，才能做出美味的家常肉蟹那么，到底该怎么挑选优质肉蟹呢这可是一门学问，我这就给大家详细说说

看蟹壳优质的肉蟹，蟹壳应该饱满、坚硬，颜色鲜亮，呈青绿色或者墨绿色，绝对不能有斑点或者异色蟹壳上应该有一层薄薄的、湿润的绒毛，这表示螃蟹新鲜如果你看到蟹壳颜色暗淡，或者有明显的污渍，那就要小心了，这样的螃蟹可能已经不新鲜了我之前就买过一只蟹壳发黄的肉蟹，味道真的差了很多，后来才知道是买错了

看蟹腿优质的肉蟹，蟹腿应该粗壮、饱满，蟹腿的关节处应该紧实，没有松动或者断裂如果你看到蟹腿细小、干瘪，或者有断裂，那就要谨慎了蟹腿粗壮的肉蟹，说明螃蟹肉多，吃起来才过瘾

看蟹眼肉蟹的眼睛应该黑亮、有神，眼珠应该饱满，没有凹陷或者浑浊如果你看到蟹眼发白、发黄，或者眼珠干瘪，那说明螃蟹已经不新鲜了我有个朋友买螃蟹，就是看中了眼睛黑亮的螃蟹，果然没让他失望，味道真的鲜美

看蟹钳优质的肉蟹，蟹钳应该强壮有力，蟹钳的关节处应该紧实，没有松动或者断裂蟹钳强壮的肉蟹，说明螃蟹肉多，吃起来才香我之前买过一只蟹钳软弱的肉蟹，结果蟹肉很少，味道也差，真是浪费钱

还有，看蟹肚优质的肉蟹，蟹肚应该洁白、平整，没有污渍或者异色蟹肚洁白的肉蟹，说明螃蟹干净，吃起来才放心如果你看到蟹肚发黑、发黄，或者有污渍，那就要小心了，这样的螃蟹可能已经不干净了

看活动能力优质的肉蟹，应该具有较强的活动能力，在水中或者陆地上都能灵活移动如果你看到螃蟹不动弹，或者移动缓慢，那就要谨慎了螃蟹活动能力强的，说明新鲜度高，肉质才好

除了以上这些，你还可以闻一闻螃蟹的气味新鲜的肉蟹，应该有淡淡的海水味，绝对不能有腥臭味或者其他异味如果你闻到螃蟹有腥臭味，那说明螃蟹已经不新鲜了，千万别买

总之啊，挑选优质肉蟹，要综合考虑蟹壳、蟹腿、蟹眼、蟹钳、蟹肚和活动能力等多个方面，只有各项指标都达标，才能保证做出美味的家常肉蟹我每次买螃蟹，都会按照这些方法来挑选，基本上都能买到优质的肉蟹，大家也可以试试看

三、肉蟹的处理方法详解

选好了肉蟹，接下来就是处理肉蟹很多人一听处理肉蟹就头疼，觉得麻烦、危险，其实啊，只要掌握了正确的方法，处理肉蟹一点都不难，而且非常安全我这就给大家详细说说肉蟹的处理方法，保证让你轻松上手

清洗螃蟹买回来的肉蟹，先用清水冲洗一下，去除表面的污渍和杂质然后，用刷子（最好是用干净的牙刷或者专门的刷子）刷洗螃蟹的各个部位，特别是蟹眼、蟹嘴、蟹钳和蟹肚这些容易藏污纳垢的地方刷洗的时候，要用力一点，把藏在缝隙里的污渍都刷洗干净清洗干净的螃蟹，才能保证做出的肉蟹味道鲜美

处理蟹钳和蟹腿肉蟹的蟹钳和蟹腿比较硬，吃起来不方便，所以最好先处理掉处理蟹钳，可以用刀背轻轻地拍断蟹钳的关节，然后把里面的肉取出来处理蟹腿，可以直接掰断，然后把里面的肉取出来处理好的蟹钳和蟹腿，可以用来做配料，比如炒青菜或者做汤，别浪费了

然后，处理蟹肚蟹肚是肉蟹最精华的部分之一，一定要处理干净处理蟹肚，先用刀在蟹肚处划开，然后用力把蟹肚里面的泥沙和杂物挤出来挤干净后，用剪刀剪开蟹肚的膜，把里面的蟹黄和蟹肉取出来蟹黄和蟹肉是肉蟹的精华，一定要充分利用处理好的蟹肚，可以用来做配料，比如炒青菜或者做汤，别浪费了

接下来，处理蟹身蟹身是肉蟹最主要的部分，处理的时候要小心一点先用刀在蟹身中间划开，然后沿着蟹身的边缘，把蟹肉和蟹壳分离分离的时候，要用力一点，但也要小心，别把蟹肉弄碎了分离好的蟹肉，可以用来做各种菜肴，比如炒菜、做汤、做馅料等等

处理蟹眼蟹眼是肉蟹的器官，一定要处理掉处理蟹眼，可以用牙签或者小刀，把蟹眼轻轻挑出来挑干净后，再用清水冲洗一下，确保没有残留的蟹眼处理干净的肉蟹，才能保证做出的菜肴安全卫生

处理肉蟹的时候，要注意安全肉蟹的蟹钳和蟹腿比较硬，用力过猛可能会伤到手处理的时候要小心一点，最好戴上手套处理完的肉蟹要及时清洗干净，避免细菌滋生

处理肉蟹并不难，只要掌握了正确的方法，就能轻松处理干净我每次处理肉蟹，都会按照这些步骤来操作，基本上都能很快处理干净，而且非常安全大家也可以试试看，相信你也能很快掌握肉蟹的处理方法

四、家常肉蟹的烹饪方法大公开

处理好了肉蟹，接下来就是烹饪家常肉蟹的烹饪方法有很多，比如清蒸、红烧、香辣等等我今天就给大家介绍几种最受欢迎的家常肉蟹烹饪方法，保证让你轻松搞定美味大餐

清蒸肉蟹清蒸肉蟹是最简单、最原汁原味的烹饪方法，能最大限度地保留肉蟹的鲜美清蒸肉蟹的做法如下：

1. 准备材料：新鲜的肉蟹、生姜、葱、料酒、盐、生抽、香油。

2. 将肉蟹清洗干净，用刀在蟹身中间