清蒸鲈鱼怎么做比较嫩

鱼是人们常吃的食物之一，因其鲜美的口感和对身体的益处而备受青睐。除此之外，鱼在文化中还寓意着“年年有余”，为鱼肉增添了一份美好的象征意义。特别是在过年时，鱼更是餐桌上必不可少的一道菜。

说到烹饪鱼的方式，人们自然会想到炖鱼汤、糖醋鱼、红烧鱼等。要想品尝到最原汁原味的鱼肉，蒸鱼无疑是一种最佳选择。蒸鱼不仅能保持鱼肉的鲜嫩口感，还能充分锁鲜，让鱼肉更加美味。

蒸鱼看似简单，但要想做出鲜嫩美味的鱼肉却需要一定的技巧。今天，我将向大家分享清蒸鱼的做法，让你在过年招待客人时也能露一手，给家人和朋友带来美味的体验。

【清蒸鱼】

食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油

步骤：

1. 将买回的鲈鱼清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜和鱼鳃部分，务必清除干净。然后控干水分备用。

2. 在鲈鱼表面划上几道花刀，注意不要切透，每一面都要划好，放在盘中备用。

3. 将姜清洗干净，切成细丝，葱切丝。取一部分葱姜丝放在鱼上，再淋入适量的料酒，抓出葱姜汁，腌制10-15分钟。

4. 锅中加入足量清水，待水开上汽后，放上篦子，将盛有鲈鱼的盘子放在篦子上。大火蒸8分钟后关火取出，再撒上剩余的葱姜丝。

5. 锅中烧油，将热油泼在葱姜丝上，激发出葱姜的香味，最后淋入蒸鱼豉油即可。

【烹饪小贴士】：

1. 鱼肉本身有一定的腥味，因此在处理时一定要将鱼腹中的黑膜、鱼鳃和鱼鳞清理干净，以去除腥味。

2. 鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺较少，非常适合清蒸。

3. 蒸鱼时不宜添加过多的调料，如酱油等，以免掩盖鱼肉本身的鲜味。

4. 一定要在水上汽后再放入鱼蒸制，这样能保证鱼肉的鲜嫩口感。使用冷水蒸制会导致鱼肉变老。

这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼做法简单，少油少盐，特别适合家里有小孩和老人的朋友。喜欢的朋友不妨在家尝试做一下，给家人带来美味的惊喜。