丹凤千字科普：猪肚跟墨鱼炖汤该放些什么佐料（详细资料介绍）

在广东，流传着一句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤。”广东人对汤的热爱已经渗透到日常生活的每一餐中。无论是在家还是外出就餐，广东人吃饭时总是离不开各式各样的汤。

在广州的一家餐馆，我们发现了丰富的炖品。这些炖品包括炖鸡、炖鸭、炖牛腱、炖猪腰等。其中，“椰子炖竹丝鸡”是最受欢迎的一款，它是将乌鸡切块后搭配枸杞、红枣、山、百合等食材，放入椰子中隔水慢炖数小时，即可享用其鲜美的汤和肉。

广东的养生汤种类繁多，但它们的制作手法有规律可循。主要分为炖汤和老火汤，此外还有生滚汤、羹汤以及餐后甜汤等。

第二天早晨，李建凯带记者来到广州市花都区的新华镇。一家餐馆前摆放着两大排火炉，热气腾腾的瓦罐中煲着的是广东特色的老火汤。江志炜告诉记者，他们每天早晨从六点开始，就开始煲制顾客需要的老火汤。老火汤的制作特别讲究配方和火候，因此具有滋补效果且口感美味。品种丰富的老火汤，各种食材都可以搭配煲汤，口感都十分出色。

广东的养生汤丰富多样，除了老火汤，另一大类就是炖汤。李锋作为酒店的厨师长，对各种汤品的制作非常熟悉。他介绍了炖汤的制作过程：将搭配好的食材简单处理后放在炖盅中，加入开水，然后放在蒸箱中蒸煮数小时。比如“雪梨无花果炖水鸭”和“滋补海中宝”就是两道秋冬季节滋补的好汤。

生滚汤和羹汤也是广东人常喝的汤品。比如“香菜鲫鱼汤”和“广式酸辣汤”就是两道快速制作的生滚汤。

在南昌，一碗瓦罐汤是早餐的标配。鸡蛋肉饼汤是最受欢迎的瓦罐煨汤之一，而正宗的瓦罐煨汤则是用带骨的肉加上各种辅料，封上锡纸放入特制的大瓦缸里经过慢火煨制而成。郑卫东介绍了瓦罐煨汤的传统制作工艺和正宗瓦罐煨汤的特点。秋冬季节喝上一罐滋润的瓦罐汤既能补水又能提升气色。周根水开了二十多年的餐馆，他家的猪肚老鸭汤和猪脚黄豆汤是每位客人的必点菜品。而制作瓦罐汤的关键在于原料的处理和火候的掌握。还有花生煲心肺等汤品也是南昌人喜爱的美食之一。在南昌的一家专注猪腰子汤的店铺里，李俊介绍了他们独特的制作工艺和食材的新鲜程度对口感的影响至关重要。他的猪腰子汤因其鲜美的口感和独特的制作工艺备受赞誉。总之广东人对煲汤情有独钟而南昌人更是将喝汤发挥到极致每一处细节都透露出对美好生活的追求与热爱期待下次品尝更多靓汤的味道 。

财经频道2将在《消费主张》栏目播出《天气冷了 喝口热汤（下）》，届时将展示更多关于广东和南昌的煲汤文化敬请关注！播出时间为10月25日19:28首播次日16:29重播。