打蛋器打了20分钟还没打发怎么办呢

您肯定尝过美味的蛋糕，但您自己动手制作过吗？最近我入手了一套烘焙工具，勇敢地尝试了蛋糕制作。尽管结果有些小挫折，我还是想分享我的经验，希望能避免您遇到我遇到的困境。

所需材料：

鸡蛋三个、食用油35克、牛奶40克、低筋面粉50克、白砂糖50克，以及柠檬汁或白醋约10滴（用于去腥）。

制作步骤：

1. 准备两个干燥的盆子，将蛋白和蛋黄分开。

2. 将食用油和牛奶混合，彻底搅拌至酸奶状。

3. 将低筋面粉过筛后，加入上述混合物中，搅拌时要注意不要过度。

4. 接着，加入蛋黄并搅拌均匀。

5. 对于蛋白部分，柠檬汁和白砂糖要分三次添加。特别需要注意的是，我最初失败的原因就是在蛋白还未打发时就加入了全部的白砂糖。正确的做法是先打发蛋白至中性状态，再分次加入砂糖。这样可以使蛋白更容易打发成功。

6. 将部分打好的蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀后，再将混合物倒入剩余的蛋白中继续翻拌。

7. 将蛋糕糊倒入戚风模具，轻震几下后，放入已预热的烤箱中，上下火烤约50分钟。

8. 烤好后取出蛋糕，从高处摔几下然后倒扣在烤架上。待完全冷却后脱模。

9. 接下来是打奶油的环节。制作奶油时也需要加入糖，但不必分批加入。

10. 最后是组装蛋糕。切一片面包，涂上奶油，加入水果，再涂上一层奶油。重复此步骤，最后撒上水果即可。

在此提醒大家，制作蛋糕时的关键步骤是打蛋白。一定要分次加入白砂糖，以免像我一样犯同样的错误。我在制作时遭遇了电力中断的插曲，但我及时充电继续制作。当我在打蛋白时分三次加糖时，蛋白很快就打发成功了。希望我的经验能为大家提供帮助，避免类似的困扰。