新手小白也能轻松学会的奶油蛋糕制作全攻略

制作奶油蛋糕是一项既简单又有趣的烘焙活动。对于新手小白来说，只要跟随以下步骤和技巧，就能轻松学会制作美味的奶油蛋糕。

材料准备：

1. 低筋面粉：200克

2. 细砂糖：150克

3. 鸡蛋：4个（室温）

4. 牛奶：100毫升

5. 植物油：60毫升

6. 淡奶油：100毫升

7. 香草精：1茶匙

8. 盐：一小撮

9. 柠檬皮屑或柠檬汁：适量（可选，用于装饰）

工具准备：

1. 搅拌碗：一个足够大的混合碗

2. 电动打蛋器：一台可以搅打混合物的电动搅拌器

3. 橡皮刮刀：用于从碗中取出面糊

4. 筛子：用于过筛面粉

5. 烤箱：预热至180°c（356°f）

6. 烤盘：铺上烘焙纸的圆形烤盘

7. 模具：用于冷却和脱模的蛋糕模具

制作步骤：

1. 蛋黄和蛋白分离：将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的碗中。

2. 蛋黄混合：在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅，体积膨胀。

3. 牛奶和植物油混合：在另一个小碗中，将牛奶和植物油混合均匀。

4. 混合面糊：将牛奶和植物油混合物慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，直到完全融合。

5. 筛入面粉：将过筛后的低筋面粉轻轻翻拌进面糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。

6. 打发蛋白：将蛋白放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，即拉起打蛋器时蛋白能形成尖角。

7. 混合蛋白霜：将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，然后全部蛋白霜再加入，继续搅拌均匀。

8. 烘烤前准备：将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，用橡皮刮刀抹平表面。

9. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出来后没有粘附面糊即为熟透。

10. 冷却脱模：将烤好的蛋糕从烤箱取出，放在烤架上冷却，待完全冷却后脱模。

11. 装饰：如果喜欢，可以在蛋糕表面挤上奶油霜，撒上糖粉、巧克力碎片等装饰品。

小贴士：

1. 在混合面糊时，确保所有材料充分混合均匀，避免消泡。

2. 打发蛋白时要控制好速度，避免蛋白消泡。

3. 烘烤时间和温度根据具体烤箱而定，请根据实际情况调整。

4. 蛋糕冷却后口感更佳，建议在室温下放置一段时间再食用。

通过以上步骤，即使是烘焙新手也能轻松制作出美味的奶油蛋糕。记得享受烘焙的过程，因为每一次尝试都是一次新的学习机会。祝你烘焙愉快！