蒸箱100度蒸螃蟹大概需要15到20分钟，时间根据螃蟹大小和蒸箱性能调整。

在蒸箱中蒸螃蟹是一种非常受欢迎的烹饪方式，因为它能够很好地保留螃蟹的鲜美和原汁原味。根据经验，使用蒸箱在100度的温度下蒸螃蟹，通常需要大约15到20分钟的时间。这个时间并不是固定的，而是需要根据螃蟹的大小和蒸箱的具体性能进行适当的调整。

首先，螃蟹的大小是一个重要的因素。一般来说，螃蟹越小，所需的时间就越短；而螃蟹越大，所需的时间就会相应增加。因此，在蒸螃蟹之前，最好先根据螃蟹的大小来估算所需的时间。例如，如果螃蟹的重量在200克左右，那么蒸15分钟可能就足够了；如果螃蟹的重量在300克以上，那么可能需要蒸20分钟或者更长时间。

其次，蒸箱的性能也会影响蒸螃蟹的时间。不同的蒸箱在加热速度和均匀性上可能存在差异，因此需要根据自己使用的蒸箱来进行调整。如果蒸箱加热速度较快，那么可能需要适当缩短蒸的时间；如果蒸箱加热速度较慢，那么可能需要适当延长蒸的时间。

在蒸螃蟹的过程中，还需要注意以下几点。首先，将螃蟹清洗干净，去除蟹腮和蟹肚，以保持其新鲜和美味。其次，将螃蟹放在蒸箱的蒸架上，确保蒸汽能够均匀地接触到每个螃蟹。最后，在蒸完后，可以闻到螃蟹散发出浓郁的香味，此时即可取出享用。

总之，使用蒸箱在100度的温度下蒸螃蟹，一般需要15到20分钟的时间，但具体时间需要根据螃蟹的大小和蒸箱的性能进行适当的调整。通过合理的烹饪时间和方法，可以更好地保留螃蟹的鲜美和原汁原味，让人尽享美食带来的愉悦。