大闸蟹水煮几分钟可以吃

每年的农历十月之后，正是品尝公蟹的绝佳时节，让人垂涎欲滴。你真的会吃蟹吗？哪些部位不宜食用？应该用冷水还是热水煮呢？什么样的蟹口感最佳？

本期，我们将详细解析吃蟹的讲究和艺术。

说到蟹的吃法，清蒸无疑是广受欢迎的一种，能够让你尽情享受蟹的原汁原味，同时制作起来也十分简便。很多人在家尝试蒸蟹时，常常会遇到这样的问题：螃蟹腿掉得满地，蟹黄流出，让人瞬间失去食欲。

蒸蟹时一定要用冷水下锅。如果水温太高，螃蟹会挣扎反抗，导致断肢掉爪，蟹黄流出。而冷水慢慢加热，如同温水煮青蛙，螃蟹在不知不觉中安详死亡，这样受热更均匀，口感更佳。

为了防止蟹黄流出，我们还需要将大闸蟹绑好再蒸，肚皮朝上。如果不绑好，蟹会挣扎移动，导致蟹膏蟹黄流出，蟹腿也容易断掉。

在蒸之前可以将大闸蟹先行处理，方法是拿一根筷子从蟹嘴插入并晃动几下。注意，这一步要在即将下锅前完成，因为螃蟹死后细菌容易滋生，不宜久放。

大火蒸十分钟，再转小火蒸五分钟，最后关火焖五分钟。最后的焖煮过程可以让蟹黄更好地凝固，香味更浓郁。端出蒸锅的螃蟹，别急着动手，有四个部位不宜食用：蟹腮、蟹胃、蟹肠和蟹心。这些部位容易残留泥沙，并且性寒，脾胃较弱的人食用后容易引发腹泻。

现在正是吃蟹的季节，开江大闸蟹膏满肉肥。欢迎各位在评论区分享你的吃蟹经验，一起交流学习。你学会了吗？赶快尝试一下吧！