紫甘蓝怎样做才好吃凉拌

大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫咪，今天又跟大家相聚在这里，给大家分享一道美味的凉拌菜——凉拌紫甘蓝。这是一道特别开胃下饭的凉拌菜，相信很多人都会很喜欢。

紫甘蓝是一种营养丰富、清脆爽口的蔬菜，含有丰富的纤维和维生素。特别是它里面富含的叶酸和花青素，对女性朋友非常友好。花青素是一种抗氧化物质，可以帮助我们预防衰老和防癌抗癌。而叶酸则有助于降低卒中风险，所以女性朋友们和老人家一定要多吃紫甘蓝哦！

紫甘蓝现在也是家常餐桌上的常客了，很多人都很喜欢吃。除了常见的炒食方式，其实凉拌紫甘蓝也是一道非常美味的菜肴。它的口感清脆爽口，味道清甜。接下来，我来给大家介绍一下具体的做法。

——【凉拌紫甘蓝】——

【制作主料】：紫甘蓝、泡发的木耳、青椒、香菜

【制作调料】：大蒜、辣椒面、盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、白芝麻、香油

【制作步骤】：

1. 将紫甘蓝洗净后切开，去掉中间的硬芯，切成细丝。加入盐和糖腌制十分钟，去除涩味和水分。

2. 准备配料，将青椒去籽切丝，香菜切段，木耳焯水后切丝备用。

3. 调制调料，将蒜末、辣椒面和白芝麻放入碗中，用热油浇至香味扑鼻。然后加入盐、糖、生抽、香醋、鸡精和香油，搅拌均匀备用。

4. 清洗腌制好的紫甘蓝，挤出多余水分，放入大碗中。

5. 加入青椒丝和香菜段，倒入调料汁，搅拌均匀后装盘。

——烹饪小贴士——

制作这道凉拌紫甘蓝需要注意一些细节：

1. 处理紫甘蓝时，要去掉中间的心和较粗的杆，让口感更加细腻。

2. 紫甘蓝要切成细丝，这样更容易入味。

3. 腌制后的紫甘蓝要用清水清洗，去除盐分和生涩的水分，使口感更加清爽。

4. 调料要用高温油激发香味，分两次激发，让调料更加香浓。调味时盐要少放，因为紫甘蓝已经腌制过，已经有盐味了。

完成的凉拌紫甘蓝口感脆爽、味道清香，非常适合夏天食用。喜欢凉拌的朋友们不妨试一试，简单快捷，十分钟就能上桌。希望大家都能喜欢这道美味的凉拌紫甘蓝！