荸荠肉丸子的做法窍门

【四喜丸子】家常做法分享

食材：猪肉（肥瘦相间）约500克、马蹄适量、干香菇几朵、大葱、生姜、青菜等。

调料：食盐、料酒、黄酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、香油及一些香料如八角、桂皮等。

制作步骤：

第一步：剁制肉馅。不用绞肉机，手工剁制更能保留肉质的鲜美口感。

第二步：准备配料。将泡发的香菇、马蹄、生姜和大葱剁至极细，然后混入肉馅中。

第三步：调味。在肉馅中加入土鸡蛋一个，以及适量的盐、胡椒粉、料酒（或白酒）、生抽、老抽、香油等调料。喜欢甜味的可以稍微加一点白糖，但量要控制得少一些。

第四步：制作肉丸。用调制好的鸡蛋糊包裹肉馅，做成丸子形状。

第五步：烹饪过程。

1. 炸制：将肉丸放入热油中炸至定型，然后取出备用。

2. 炖煮：将炸好的肉丸放入砂锅中，加入大葱、姜片、香叶等香料，再加入冷水淹没丸子。接着加入冰糖、黄酒、生抽等调料，然后小火慢炖约40分钟。

3. 蔬菜处理：将小青菜放入开水中焯烫，加入少许盐和香油，翻煮数秒捞出备用。

4. 装盘浇汁：将炖煮好的肉丸装盘，然后将砂锅中的汤汁过滤后，加入水淀粉勾芡，收汁后浇在肉丸上。

这样一道美味的四喜丸子就制作完成了。鲜香四溢，令人垂涎欲滴。大家喜欢这道传统美食吗？不妨动手试试看哦！