学做地道广西酸菜鱼，手把手教你拿捏酸爽鲜香滋味！

想要做出地道的广西酸菜鱼，首先得准备好新鲜的鱼肉和特色的酸菜。鱼肉可以选择草鱼或者黑鱼，切成薄片，用料酒、盐和少量淀粉腌制一下，这样鱼肉更加鲜嫩。酸菜则是广西的特色，最好选择腌制时间较长的酸菜，这样酸味更加浓郁。

在烹饪过程中，热油爆香蒜末和干辣椒，然后加入酸菜翻炒均匀，接着倒入适量的水，加入鱼片，用中火慢炖，这样鱼肉不会煮老，同时也能更好地吸收酸菜的酸香味。炖至鱼肉变色，加入适量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花和香菜，一道酸爽鲜香的广西酸菜鱼就完成了。

这道菜的关键在于鱼肉的鲜嫩和酸菜的酸香，火候的掌握也非常重要。只要按照这个方法，你也能轻松做出地道的广西酸菜鱼，让家人和朋友一起分享这份酸爽鲜香的滋味！