丹凤千字科普：蒸小螃蟹是开锅后15分钟吗（详细资料介绍）

秋季正是品尝海鲜的最佳时光，许多新区的市民已经开始跃跃欲试，准备享受这一美食盛宴。在秋季吃海鲜也是有一定讲究的。最近，记者探访了新区的一些餐厅，了解了享用海鲜的一些独特技巧。

对于蚬子，最佳的烹饪方式是干锅煮，不需要添加任何水分。当锅热开后，稍等片刻就会听到蚬子开口的“啪啪”声，此时不要急于揭开锅盖，等待三到五分钟，这样烹饪出来的蚬子肉会更加鲜嫩可口。

海蛎子的烹饪时间则需要根据大小来决定。将其放在蒸锅的箅子上蒸熟，水开后再蒸三分钟。值得注意的是，如果海蛎子较大，蒸制时间需要适当延长一分钟。

煮海螺时，必须加入适量的水。通常两斤海螺配一碗水。水开之后，可以滴入几滴食醋或香油，这样容易将螺肉挑出。只要看到海螺的螺头微微冒出，就可以准备享用了。

虾爬子的烹饪方法主要是蒸制，不论大小，蒸制时间都是从水开后开始计算七八分钟。

螃蟹的烹饪则需要特别注意螃蟹的放置方式。为了防止蟹黄流出，螃蟹的肚子应该朝上放置。蒸制时间大约为水开后十分钟左右，当螃蟹由青色完全变红后就可以出锅了。

对于巴蛸，由于其头和爪熟的时间不同，建议分开煮。先煮头，七八分钟后再煮爪，这样能够保证巴蛸的口感酥脆。