家常简单酸菜鱼的做法大全

家常酸菜鱼，鲜香四溢，让你回味无穷！

所需材料：

草鱼一条、酸菜400克、白胡椒粉3勺、料酒2勺、盐适量、油适量、姜5片、小葱1根、小米辣3只、淀粉10克、蛋清1个、啤酒1瓶。

家常酸菜鱼的美味做法：

将草鱼去鳞、去内脏和鱼鳃，清洗干净。为了确保鱼汤不腥，需要仔细去除鱼肚子里的黑膜。接下来，用刀刮去鱼身的粘液，为之后的片鱼做好准备。

将鱼肉片下，并将鱼骨剁成小段，同时去掉草鱼的牙齿。接下来，将鱼腹上的大刺剔除干净，剁成小段备用。

将鱼肉用斜刀切成约三毫米厚的薄片，注意鱼片不要过厚，以免影响烹饪时间。确保鱼片厚薄均匀，以免出现熟度不一致的情况。

对鱼骨和鱼肉进行腌制，加入盐、啤酒，用手搅拌一分钟，然后清洗干净并控干水分备用。接下来，对鱼肉进行调味，加入盐、白胡椒粉、料酒，并加入蛋清和淀粉，均匀。

铁锅中烧水，水开后加入酸菜煮两分钟，然后捞出控干水分。接下来，干炒酸菜至水分蒸发差不多时盛出。

锅中加油，放入姜片和酸菜翻炒出香味。然后，放入鱼骨和鱼头煎至两面金黄，再加入热水煮至汤浓白。根据个人口味加入盐、白胡椒粉、白砂糖和白醋调味。

将酸菜和鱼骨捞出放在盆底，煮沸的汤中下入鱼片，轻轻滑散后再次煮沸即可捞出放在盆里。加入小米辣和葱花，浇上热油，即可享用美味的家常酸菜鱼了！

这道家常酸菜鱼做法简单，味道却十分鲜美。鱼肉鲜嫩，搭配酸菜的独特口感，让人回味无穷。汤汁浓郁醇厚，既可作为下饭菜，也可作为冬日暖胃的佳品。赶紧动手做一道吧，让你的味蕾尽情享受这份美味！