炒五香花生米怎么做又脆又香

大家好，我是舒晨，今天我要和大家分享一道家常美食——五香花生米的凉拌做法。

花生米作为下酒菜，深受大家喜爱。它的做法有很多种，可以油炸、水煮、卤煮、卤炒等等。在我家，家人最喜欢的还是水煮五香花生米。我会加入一些黄瓜丁、胡萝卜丁，或者是芹菜丁来增加口感，清爽开胃，爽口不油腻，无论是下酒还是佐餐都非常适合。而且，这种花生米的做法非常简单，营养又美味。接下来，让我们一起看看如何制作吧。

【五香花生米】

材料： 花生米

辅料： 黄瓜、胡萝卜、香叶、八角、干红辣椒、花椒

调料： 植物油、食盐、鸡精、白糖、香醋、生抽、五香粉

做法：

1. 将大粒花生米放入大碗中加入食盐，浸泡2个小时以上，让花生米充分吸收水分。

2. 接着，将胡萝卜削皮后切成丁，黄瓜洗净后也切成丁。

3. 起锅烧水，加入食盐和植物油，将胡萝卜焯水1分钟，然后控水捞出备用。

4. 泡好的花生米清洗干净，然后起锅加入清水，凉水下入花生米，加入食盐、香叶和八角，用筷子搅匀。

5. 大火烧开，加入干红辣椒，然后盖上盖子，转中火煮15分钟。

6. 关火后焖20分钟，让花生米充分吸收调料的味道。

7. 焖好之后，将香叶、桂皮等辅料挑出，把花生米控水捞出到大碗中加入葱花。

8. 接着，起锅加入植物油，加入葱花炸葱油，炸至焦后控油捞出。

9. 将焯水的胡萝卜丁、黄瓜丁加入到大碗中，加入食盐、白糖、鸡精、放凉的葱油、五香粉和熟白芝麻。

10. 最后用筷子搅拌均匀即可装盘享用。

温馨提示：

1. 选择大力红皮花生米，加食盐清水浸泡2小时以上，可以让花生米更加入味。

2. 煮花生米时，要凉水下入花生米，并且加入适量的香叶、桂皮等调料。

3. 炸葱油时要用中小火，避免葱油糊掉。

4. 胡萝卜丁可以根据个人喜好选择是否焯水。

按照上述步骤制作出的五香花生米，口感爽脆，加入黄瓜丁和胡萝卜丁，不仅看着有食欲，而且营养均衡。这道菜无论是下酒还是佐餐都很受欢迎，可以多煮一点，随时享用。在家做给家人吃，步骤详细简单，希望您能够喜欢。