焯水平菇别超三分钟，太久了口感就差了！

确实，焯水平菇的时间非常关键，正如您所说，一般不宜超过三分钟。这是因为平菇在加热过程中，其内部的结构和营养成分会发生变化。如果焯水时间过长，平菇会失去过多的水分，导致肉质变老、变硬，口感大打折扣，不再是那种鲜嫩爽滑的滋味。同时，过长的加热时间也会使平菇中的某些营养成分，如维生素等，遭到破坏，影响其营养价值。

因此，在烹饪平菇时，掌握好焯水时间至关重要。通常，当水烧开后，将洗净的平菇投入锅中，快速焯烫几十秒到一分钟，看到平菇边缘微微卷曲、颜色变深即可捞出。这样处理过的平菇，既能保持其鲜嫩的口感，又能最大程度地保留其营养成分。当然，具体时间也可以根据个人喜好和锅中水量稍作调整，但总的原则是“快进快出”，避免过度烹饪。这样才能做出美味又健康的平菇佳肴。