平菇焯水几分钟合适

炸蘑菇的小秘诀，不用加水调面糊，出锅酥脆咸香，即使凉了也依然保持脆爽

在与朋友聚餐的饭桌上，那盘椒盐蘑菇令我印象深刻。平菇炸至焦香酥脆，每一口都充满了咸香的滋味。朋友好奇地问我，为何平菇也能被称为蘑菇。这才发现，很多人可能并不知道，蘑菇是食用菌的俗称，平菇也是其中一种。

平菇的口感，味道鲜美，无论是做汤、炒菜还是油炸，都非常美味。尤其是油炸，更是让人难以忘怀。但需要注意的是，我们在外面吃的炸蘑菇可能并不干净，许多地方的平菇都没有经过充分的清洗。

虽然炸蘑菇的做法看似简单，但为什么自己在家做的总是没有饭店里的好吃呢？可能是因为你的面糊没有调好。大多数人都是用面粉加水来调面糊，这样做出来的面糊不仅不酥脆，还容易发软。今天，我要分享一个妙招，保证你做出的炸蘑菇比饭店的还要好吃，而且更加干净。

【椒盐蘑菇的制作方法】

我们需要准备新鲜的平菇、食盐、面粉、淀粉、花椒粉、五香粉、啤酒、鸡蛋和椒盐。

平菇具有丰富的营养价值，包括蛋白质、维生素B族、钙、铁等。为了更干净，我们首先要将平菇放入清水中浸泡20分钟，然后撕成条状并焯水1分钟。这样可以去除杂质和细菌。

接下来是调面糊的环节。在一个碗里打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，再放入适量的花椒粉和五香粉，然后倒入啤酒和食用油，搅拌成细腻的面糊。注意，不要只放面粉，应该用面粉和淀粉结合，这样口感才会更酥脆。用水替换成啤酒，因为啤酒中的气泡能让外皮更加酥脆。

把处理好的平菇裹上面糊，然后放入热油中炸至微黄。再把油温升高，重新炸10秒钟，这样可以使蘑菇更加酥脆，并且减少油分。最后撒上椒盐、辣椒面和孜然粉即可食用。

【技巧总结】

要做出酥脆的炸蘑菇，需要注意以下三点：

1. 平菇需要焯水以去除多余的水分，这样炸出来的口感才会酥脆。

2. 调面糊时要用面粉和淀粉结合，并用啤酒替换水，这样可以增加口感。

3. 炸蘑菇时要炸两遍，这样口感更酥脆，油分也较少。

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