自己在家炸薯条怎么炸的好吃

炸薯条的正确做法：不是先焯水，也不是直接炸，多加两步，口感酥脆，长时间保持美味

大家好，欢迎阅读我的分享。今天我要和大家分享的是如何制作酥脆可口的炸薯条。

随着洋快餐在市场的普及，炸薯条已经成为了许多人喜爱的美食。但很多人在家里尝试制作时，总是会遇到薯条不酥脆、容易发软的问题。那么，炸薯条应该先焯水还是直接炸呢？答案都不对。今天我要介绍的是多加两步的正确做法。

我们要了解薯条的基本材料——土豆。在农村，我们常常能看到用土豆制作的零食，其中就包括炸薯条。制作薯条的第一步，要将土豆洗净削皮，切成约5毫米的粗条。切好的土豆条要放入清水中浸泡10分钟，以去除表面的淀粉。

接下来，不是直接油炸，也不是先焯水。正确的做法是先对土豆条进行焯水处理，即在开水中加入一勺盐，放入土豆条焯水半分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以帮助土豆条定型，并去除多余的水分。

紧接着，给土豆条裹上一层薄薄的淀粉。这是非常重要的一步，可以保证薯条在油炸过程中不会散开，并且增加薯条的酥脆度。然后，将裹好淀粉的薯条用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻4个小时以上。这一步可以让薯条中的水分结冰，这样炸出来的薯条更加酥脆。

就可以开始油炸了。油温七成热时，将薯条放入锅中油炸。薯条不需要解冻，直接炸即可。小火慢炸，炸至薯条表面微黄后捞出沥油。然后再次升高油温，将薯条复炸一遍，直至金黄漂浮在油面上即可。

这样制作的炸薯条酥脆可口，和快餐店里卖的一模一样，而且花费更少。除了基本的炸制步骤，还有一些小技巧需要注意。例如，冷冻这一步一定不能少，否则薯条不会脆。可以根据个人口味加入适量的调料，如椒盐、辣椒粉、胡椒粉等。

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