辣椒酱怎么做最好吃长时间不坏

辣椒酱是一种以辣椒为主要原料制作的酱料，是餐桌上常见的调味品之一。湖南地区尤为盛行，主要有油制和水制两种制作方法。油制辣椒酱采用芝麻油和辣椒制成，色泽鲜红且浮有芝麻油，易于保存。而水制辣椒酱则是用水和辣椒制成，加入了蒜、姜、糖、盐等多种调料，可长期保存且味道更鲜美。今天我要与大家分享的是水制辣椒酱的制作方法。

所需材料：红椒800克、红杭椒200克、盐80克、糖80克、白醋100克、大蒜120克、洋葱一个、苹果一个、西红柿一个、豆瓣酱100克。

制作过程：

一、将红椒去籽切片，杭椒切去蒂部后切成小段。

二、将两种辣椒分别用料理机打碎后混合备用。

三、将苹果和洋葱切块，并用料理机打成泥状。

四、将西红柿用热水烫一下，去皮后切碎备用。将大蒜剁碎备用。

五、在锅中倒入辣椒酱、西红柿、苹果泥、豆瓣酱、盐和白醋，搅拌均匀后开大火煮开。煮开后，转小火将汤汁炒干。

六、辣酱炒干后关火，待其冷却至不烫手时，加入大蒜和洋葱，翻炒均匀后装入瓶中。

注意事项：

1. 大蒜和洋葱在操作过程不能沾冷水，以防辣酱变质。

2. 如觉得红椒辣度不足，可搭配杭椒或小米辣增加辣度。

3. 辣椒打碎时不宜过细，以免影响口感。

喜欢老左美食的朋友，记得关注并转发哦！欢迎尝试制作这款水制辣椒酱，为您的餐桌增添一道美味的调味品。