鲶鱼炖茄子家常菜谱大全

亲们！东北炖菜中的佼佼者来了——鲶鱼炖茄子！那香气四溢，足以让邻居闻香而动，急切地想要一探究竟！这是一道令人无法抗拒的美食诱惑，它的魅力足以让你一尝即醉！

这道菜的魅力在于其鲜美的口感和独特的烹饪方式。软嫩可口的鲶鱼与充分吸收汤汁的茄子完美结合，味道鲜香到让人陶醉其中。咕嘟冒泡的炖锅，带着一股暖流暖入心窝。而且制作简单，即使是不会烹饪的人也能轻松掌握。

秘诀在于双重鲜软暴击！首先是鲶鱼的鲜嫩口感，鱼肉炖得即化，每一口都充满了浓郁的酱香，让人欲罢不能。其次是茄子的吸汁能力，被鱼汤浸透的茄子软乎乎地吸收汤汁，每一口都是浓郁的滋味，甚至比肉还要美味！

接下来是保姆级的教程，让你轻松掌握烹饪技巧（即使是厨房小白也能轻松掌握！）

食材：鲶鱼一条（约500克）、长茄子两根、葱姜蒜一把、干辣椒三个、八角两颗、花椒一小把。

调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、白糖以及适量清水。

步骤：

一、食材预处理：将鲶鱼处理干净切段，用料酒和姜片腌制十分钟以去腥味；茄子切成滚刀块，撒上少许盐逼出水分，然后挤干备用。

二、煎鱼爆香：热锅凉油，油热后下鲶鱼小火慢煎，煎至两面金黄后盛出；留底油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，加入豆瓣酱炒出红油。

三、炖出灵魂：倒入茄子翻炒至，加入料酒、生抽、老抽以及白糖调味；放入煎好的鲶鱼，加入没过食材的清水，大火煮开后转小火炖20分钟；最后加盐调味，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

经验之谈：选择新鲜的鲶鱼是关键，一定要选鱼身完整无异味、肉质紧实有弹性的；煎鱼前用生姜擦锅可防止鱼皮粘锅；在出锅前五分钟加入粉条，粉条吸满鱼汤的滋味后更加美味。

这锅炖菜真的是太香了！鱼肉鲜嫩、茄子软烂，汤汁浓郁到让人忍不住想要拌饭三碗。寒冷的天气里，来上一锅，幸福感瞬间满满。赶紧收藏这个食谱，周末给家人露一手，绝对会成为朋友圈的焦点。关注我，带你解锁更多东北硬核美食！让你的味蕾尽享盛宴！