自制剁辣椒怎么做的

翠绿辣椒挂枝头，辛辣甘甜诱人尝。辣椒无疑是一种绝佳的食材，它以其独特的辛辣味道，为每一道菜肴增添了丰富的层次感。无论是什么样的平淡无味的饭菜，只需搭配辣椒，便能够让人吃得津津有味，香辣满足。“辣食控”们更是无辣不欢，每一餐都必须有辣的陪伴。若论及用途最广的蔬菜，辣椒无疑是排名前列的。

家中的菜园子里种植了十余颗辣椒，秋季是辣椒最后的繁荣季节，此时的辣味最为浓郁，水分适中。新鲜的辣椒是制作剁椒的绝佳原料。每年奶奶都会从菜园子里采摘一些辣椒，运用她从老一辈那里传承下来的制作剁椒的方法，为我们制作美味的鲜剁椒。它的香辣鲜美，让人一试难忘，比起街上卖的，味道更加纯正，有时候亲戚朋友也会请求我们为他们制作一些，就算是十斤也不够分。其实制作起来并不复杂，关键在于几味辅料的精准搭配。

果香四溢的剁椒

所需材料：新鲜辣椒2斤，苹果1个，秋梨1个，大蒜3头，生姜1块，熟黑芝麻2勺，小米椒适量，味精1调羹，糖1勺，盐1勺，香油适量。

步骤一：这款剁椒的特色在于添加了两种水果——秋梨和苹果。它们的加入让剁椒带有果香味，鲜辣中带着酸爽，味道美妙不可言喻。将水果外皮清洗干净，擦干水分，切成块状备用。

步骤二：同样清洗并擦干辣椒，剥好3头大蒜，切片生姜。如果你喜欢更辣的口味，可以准备一些小米椒。将黑芝麻炒熟出香备用。

步骤三：将所有的辣椒、大蒜、生姜、梨、苹果放入料理机中，加入1勺白糖，1勺盐，适量的味精，以及半勺高度白酒。打开料理机，将这些材料搅碎至小颗粒状。

步骤四：最后将搅碎的材料装入干净无水无油的瓶子中，倒入一层香油封住瓶口。这样不仅可以延长鲜剁椒的保质期，还可以增加其风味。

果香四溢的剁椒制作过程并不复杂，其中融入了数代“吃货”的智慧。水果的加入让剁椒的辛辣中多了几分柔情，即使是不爱吃辣的人也会爱上这种味道。它可以夹在馒头里，拌入面条米饭中，都是极佳的下饭伴侣。用来做剁椒鱼头更是别有一番风味。

关于味精，其实它是一种安全的调味品，适量食用有益健康。在此可以放心添加。

虽然我的厨艺有限，但我会不断学习和分享。希望大家多多指教，吃好玩好，期待明天的美食分享。美食测评团与你一起探索美食的无限可能。