香菇和蟹味菇怎么做好吃

今日已至大寒时节（在2022年1月20日），作为二十四节气之尾，标志着冬季的极致寒冷。大寒过后，我们将迎来春意盎然的春节，标志着新的一年的开始。正值岁末之际，我们的饮食也需适应寒冷天气，吃些温热的食物来抵御寒冷并滋养身体。今天，就为大家分享五道热腾腾的砂锅菜，不仅美味可口，更有暖身驱寒的效果，让我们健康迎接新的一年。

砂锅酱焖鲤鱼

食材准备：

洗净去鳞的鲤鱼一条，切成均匀小块，用盐水清洗去血水。准备老豆腐一块切片。蒜末、泡椒圈备用。葱片、姜片、蒜粒放入砂锅垫底。

制作过程：

1. 鱼块腌制：加入食盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2. 调制汤汁：炒香料汁，加入海鲜酱、甜面酱等调料，慢慢加入清水并调味。

3. 将汤汁倒入砂锅，大火烧开转小火炖8分钟，确保鱼块炖熟入味。最后撒上香菜即可享用。

砂锅牛腩煲

食材准备：

焯水后的牛腩切块，腐竹切段，备好葱、姜、蒜等调料。

制作过程：

1. 调酱汁：将生抽、柱候酱、南乳汁等调料混合均匀。

2. 炒制牛腩：炸香葱姜蒜后加入牛腩翻炒，然后加入调好的酱汁翻炒上色。

3. 炖煮：加入温水没过牛腩，中小火炖煮1个小时，再加入腐竹焖煮5分钟，即可享用香气四溢的砂锅牛腩煲。

菌菇豆腐汤

食材准备：

洗净打花刀的香菇和蟹味菇，嫩豆腐切片，五花肉切片等。

制作过程：

炒制五花肉至香味四溢，加入姜片和豆瓣酱炒散，再加入清水和调料烧开。将汤汁倒入砂锅，煮开后转小火焖煮8分钟，最后加入葱花和芝麻香油即可享用鲜美营养的菌菇豆腐汤。

砂锅炖鸡

食材准备：

清洗干净的三黄鸡一只，备好生抽、料酒等调料。

制作过程：

煎制鸡肉至金，放入砂锅并加入调好的料汁、冰糖等，炖煮25分钟至入味即可享用。

牛肉滋补汤

食材准备：

逆纹理切片的牛肉焯水后备用，备好红枣、山、胡萝卜等食材。

制作过程：

牛肉与生姜、红枣一起放入砂锅炖煮1个小时，再加入山和胡萝卜继续炖煮半小时，最后加入枸杞等调味品即可享用营养丰富的牛肉滋补汤。

以上分享的砂锅菜品不仅美味可口，更有驱寒暖身的效果，适合大寒时节食用。希望大家在新的一年中健康快乐！