糖醋猪脚姜的做法

初次尝试制作黑醋焖猪脚，竟意外地受到大家的热烈喜爱。那软糯的口感，不油腻的味道，简直是超级下饭的神器。一位老奶奶的秘制做法，让我又学到了新技能！

—— 节选自 李得瑟的厨房日记

食材清单：

猪手 1000g

姜 50g

冰糖 按需适量

黑醋 适量

制作步骤如下：

将猪手下入冷水中，煮水后捞出。

用清水将猪手冲洗干净。

准备好冰糖、姜片和适量的黑醋，依据个人口味调整分量，我额外增加了双份的醋量，多些醋也无妨。

热锅后直接翻炒猪手30秒以上，这样能让肉质更佳，减少油腻感。

将猪手、姜片、冰糖及黑醋放入锅中，加适量的水煮开，转小火焖煮40分钟。

收汁后，加盐翻炒均匀即可。

如此简单又美味的黑醋焖猪脚就完成了！

选用猪手的原因在于其肉质相对较少，吃起来不会过于油腻。而冰糖的加入则能让菜肴味道更加鲜美。

关于黑醋焖猪脚的营养价值：

1. 美容抗衰老：猪蹄中的胶原蛋白质在经过烹饪后能转化为明胶，有效改善肌肤储水功能，延缓皮肤衰老。

2. 促进生长：对于经常感到四肢疲乏、腿部抽筋麻木的人来说，猪蹄有一定的辅助疗效。它还能帮助青少年生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3. 改善冠心病：猪蹄富含胶原蛋白，能促进毛发生长，预防进行性肌营养不良症，对改善冠心病和脑血管病有一定效果。

4. 传统医学认为，猪蹄具有壮腰补膝和通乳的功效，适合肾虚导致的腰膝及产妇催乳。多吃猪蹄对女性丰胸也有一定帮助。

值得注意的是，由于猪蹄中胆固醇含量较高，胃肠消化功能较弱的老人应适量食用。肝胆病、动脉硬化和高血压患者应少吃或不吃。晚餐不宜过晚或临睡前食用猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同食，但如遇中毒情况，可用绿豆进行解毒治疗。