家常胡辣汤简单做法_家庭版胡辣汤的制作方法

冬日里，那一顿丰盛的早餐是何等令人期待？热气腾腾的胡辣汤，散发出诱人的香气，喝上一口，胡椒的香气直冲头顶，令人陶醉。配上刚出炉的热油条，咬上两口，感受那外酥内软的口感，再浸入胡辣汤中，这便是冬日里最满足的早餐了。

虽说是河南的名小吃，但如今在全国各地都能品尝到它的美味。不仅如此，现在市面上还有现成的胡辣汤粉料可供选购。若想品尝到一碗正宗的胡辣汤，还是自己动手为佳。今天，就让我来分享这碗暖心暖胃的胡辣汤的制作方法。

胡辣汤的版本众多，其中以北舞渡胡辣汤、逍遥镇胡辣汤以及陕西丸子胡辣汤最为知名，每一种都有其独特的风味。今天给大家介绍的是家常做法，简单易学。

所需食材如下：

酱牛肉料包括牛肋排、料酒、生粉、生抽等；洗面筋需面粉80g和清水；配料有花生12g、海带丝20g、干丝15g、粉条20g和干木耳5g。调味料包括胡椒粉、陈醋、酱油和麻油等。

准备好食材后，就可以开始制作了。先制作熟牛肉，再洗面筋，最后将所有材料放入锅中煮沸即可。

制作熟牛肉的步骤如下：

1. 选择肥瘦适中的牛肋排部位，将肉切成合适大小的块状，冲洗干净血水。加入料酒、生抽和适量食盐进行腌制。腌制一晚后，加入生粉拌匀，如喜欢嫩滑口感可加入少许白酒。

2. 用砂锅烧开水，加入料酒和生抽。将牛肉块放入锅中，煮沸后撇去浮沫，转小火焖煮两小时。当筷子可以轻松插入牛肉时即可关火，待牛肉放凉后切片。

洗面筋的步骤如下：

1. 将面粉加入适量清水，搅拌成絮状。

2. 揉成稍硬一些的光滑面团，然后浸泡在清水中。

3. 浸泡一刻钟后开始洗面，用手面团，将洗出的水收集起来。重复此步骤直至洗出的水无色透明为止。

接下来是煮汤的步骤：

1. 将泡发后的干木耳切成丝状，熟牛肉切丁备用。在锅中加入一升清水和牛肉丁煮沸。

2. 将面筋撕成小块加入锅中，再依次加入花生、粉条、海带丝和干丝等配料煮沸。注意粉条需要提前用温水泡发并剪成适当长度；花生米可炒熟后切碎或直接使用。

3. 将洗面筋时收集的水倒入锅中顺时针搅拌煮沸后加入酱油、胡椒粉和鸡精调味品搅拌均匀再煮片刻撇去浮沫即可享用时根据个人口味加入适量的醋和香油调味使味道更加丰富独特需要注意的是在烧制过程中不加醋直到食用时才根据个人口味添加这便是正宗胡辣汤的特处其颜色为深棕带红色这是由红花生皮煮出来的颜色若有些商贩为了节约成本使用红曲米粉代替则自己在家制作便能确保用料的真实与放心