丹凤千字科普：简单家常炒肝的做法（详细资料介绍）

，爱与美食皆为不可辜负之事。爱已辜负太多，美食的盛宴我们绝不能错过。正如俗话所说“民以食为天”，我深以为然。我自称“小食家”，对美食颇有研究。提及菜名，我能如数家珍，娓娓道来。北京烤鸭、内蒙古小肥羊、西安羊肉泡馍、山西刀削面……每一道都是美食的瑰宝。

生活中，常有人言不会烹饪。实则烹饪乃最易学习之技艺，除非您无心学习，否则必能掌握。记得我儿子初中学做饭时，曾以一句话精辟概括：做饭之要，无非是把油盐酱醋等调料按序加入食材中！细想之下，确是如此。

言归正传，欲做好家常菜，家庭主妇需具备两大要素：一是勤快认真，二是多学习、多实践、多琢磨、多创新。餐桌上的饮食是一门关乎全家健康和幸福的学问。用心烹饪的菜肴，必然美味可口。下面，我来为大家分享几道家常菜的做法。

**青椒炒鸡蛋**

食材：细长型辣椒一大把、鸡蛋3个、蒜3瓣、生抽适量、老抽少许、盐适量。

做法：

1. 将细长辣椒剁碎，备用。

2. 鸡蛋打入碗中搅打均匀。

3. 将剁碎的辣椒与鸡蛋液混合，加入蒜末、生抽和盐，搅拌均匀。

4. 热锅热油，将混合液倒入锅中，待蛋液凝固后翻炒。

5. 加入适量老抽调色，炒熟后起锅。

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食材：粉丝2把、肉末100克、豆瓣酱1勺、葱姜末、生抽、糖、老抽、小米辣、水。

做法：

1. 锅内加油，煸炒肉末至变色。

2. 加入葱姜末、豆瓣酱，及生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

3. 倒入粉丝，加入适量的水，焖煮至汤汁收干，出锅后撒上小米辣和香葱末。

**家常炒猪肝**

食材：猪肝400克、豆苗、木耳、泡辣椒、郫县豆瓣、葱姜蒜等。

做法：

1. 豆苗洗净，木耳处理干净撕成小片。

2. 泡辣椒、葱斜切，姜蒜切片。

3. 猪肝切片后加精盐、料酒、水豆粉腌制。

4. 用酱油、胡椒粉、糖等调成芡汁。

5. 炒制猪肝至熟，加入调好的芡汁翻炒均匀。

**虎皮凤爪**

食材：凤爪、胡椒粉、蚝油、红糖等。

做法：

1. 凤爪泡水半小时，剪去指甲后焯水去血水。

2. 油锅炸凤爪，炸至表皮起小泡。

3. 立刻放入冰水中泡至少一个小时。

4. 爆香葱姜蒜等大料后，加入凤爪爆炒，调入调料并加水炖制至软烂。

以上皆为家常菜肴，虽简单却饱含心意，愿每一位家庭主妇都能为家人烹饪出幸福的味道。