超简单糖醋排骨食谱，好吃到舔盘，在家轻松做！

哇塞！想吃超简单又好吃到舔盘的糖醋排骨啦？没问题！在家轻松搞定！看这里：

超简单好吃到舔盘糖醋排骨食谱

【你需要准备的】

排骨：小排或者肋排，约500克。稍微带点肥肉的口感更香哦！

姜：几片

蒜：3-4瓣

葱：1根

醋：白醋或者米醋都可以，大概3-4汤匙（30-40ml）。喜欢酸多就多放点。

生抽：2-3汤匙（30-40ml）。提味儿。

糖：3-4汤匙（45-60g）。喜欢甜多也多放点！这是糖醋味的关键！

料酒：1汤匙（15ml）。去腥。

淀粉：1汤匙（用来腌肉）

清水：少量，如果需要的话

【步骤超简单！】

1. 排骨处理：排骨冲洗干净，可以稍微焯水去除血沫和腥味（冷水下锅，煮沸后捞出），捞出沥干水分备用。焯水后用温水冲洗一下更干净。

2. 腌制排骨：把焯水后的排骨放入碗中，加入1汤匙料酒和1汤匙淀粉，抓拌均匀，让排骨表面都沾上淀粉。腌15-20分钟。

3. 准备料头：姜切片，蒜拍扁后切小碎，葱切段或葱花。

4. 炸排骨（关键一步！）：

锅里倒入足量的食用油，中火加热。油温大约六七成热时（插入筷子周围有密集小气泡），下入腌好的排骨，分批炸，防止粘连。

炸到排骨表面金黄酥脆，捞出控油。这个过程大概需要几分钟，别急。

5. 调糖醋汁：另起一个干净的锅，小火加热。放入1汤匙糖，慢慢加热至糖完全融化呈浅黄色糖色（注意别炒糊了！），然后倒入剩下的2汤匙糖、3-4汤匙醋、2-3汤匙生抽、姜片、蒜末。

6. 煮排骨：倒入炸好的排骨，大火烧开。转中小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让排骨充分吸收汁水。期间可以翻动一下，防止粘锅。

7. 收汁：打开锅盖，转大火，开始收汁！不停翻炒，让汤汁变得浓稠，能挂在排骨上即可。看到汤汁变少，变得油亮亮的，就是大功告成了！尝一下味道，根据自己喜好可以再微调糖或醋。

8. 出锅：撒上葱段或葱花，翻炒均匀即可出锅装盘！

【好吃秘诀】

炸排骨是灵魂：一定要炸到位，金黄酥脆，才能香到骨子里！

糖醋比例：这个比例是比较家常的，你可以根据自己的口味调整，喜欢酸就多放醋，喜欢甜就多放糖。

糖色要小心：小火慢炒，慢慢加热融化，变成浅黄色即可，太老了会发苦。

收汁要耐心：一定要炒到汤汁浓稠，这样排骨才会挂满亮晶晶的糖醋汁，看着就诱人！

快去试试吧！保证你做出超级香、超级好吃，让家人朋友都惊叹的糖醋排骨！保证能吃掉到最后一块，甚至忍不住舔盘哦！祝你成功！