饺子的传说简短10字左右

饺子，这道美食已经成为我国北方人待客的一种礼仪，其历史源远流长。有句老话儿说得好：“舒服不过躺着，好吃不过饺子”。在山东的这片土地上，饺子更是成了人们生活中不可或缺的一部分。作为一个地道的山东人，我们一家对饺子有着特别的喜爱，它在锅碗瓢盆的交响曲中，形成了我们独有的乐章。

我和夫人的老家虽然同属潍坊市，但方言和生活习惯却各有特色。单就饺子的叫法，就仿佛异省他乡。我老家与淄博一带的叫法相同，称“下包子”。而夫人的家乡则称之为“古扎”，这个名字似乎是从胶东地区传来的，昌乐地域以西便没有了这一称呼。

在父母的熏陶下，我和夫人在老家学会了包饺子。那时我们只是帮忙打打下手，并不熟悉全过程。近年来，在金融机构任职期间，我学习了包饺子的高超技术，特别是调馅和包捏技巧。夫人也偷偷学了人家不少手艺。

包饺子吃饺子已成为我们家的家常便饭，也成了我们接友待客的不二选择。亲戚、同事、邻居都夸赞我们家的饺子水平不一般。我们的独生女儿从小就在“饺子锅”里泡大，味蕾里留下的都是饺子的余香。现在的两个外孙女，也已经与饺子结下了不解之缘。

我们包饺子很随意，想什么时候包就什么时候包，从未成为家里的“重点工程”。取材上随意，各种肉类、海鲜、蔬菜都可以成为饺子馅。分工更随意，从和面、剁肉、切菜到包捏、水煮，两人既有分工又有协作，配合默契。

夫人对包饺子处处仔细，事事认真。对容易出汤的青菜，她会用盐煞一煞，再用手挤一挤，确保汤馅适中。而对本身存水不足的原材料，则会准备充足的花椒八角水，多次加搅至滑腻适中。和饺子面要软硬适中，我们从不现用现和面团。擀饺子皮儿时，夫人会掌握皮儿的厚薄，确保包捏质量。

我们家的饺子多数选用普通材料大路菜，从不使用鸡精味精，但口感绝对好。这得益于夫人的调馅技巧和她对所有细节的一丝不苟。她对各种调料用量的多少、添加的顺序时机十分考究。前些年出差各地吃了多种饺子，虽然各有特色但仍不能与家里的茄馅饺子相提并论。茄馅食材主要由鲜嫩茄子、五花肉等构成，配以花生油、酱油等调料。其加工调制过程很重要，调馅后要尽快包捏和煮下。

有一件事让我永远难忘。那是1979年的一次周末下午，我们新婚不久正在准备结婚的家当简陋的单身宿舍里包了六十多个素饺子犒劳肚子时留下了一碗浓浓的饺子汤。由于饭后匆忙出门导致喝了这碗饺子汤后突然剧烈扎心的胃痛让我瞬间瘫倒在一棵法桐树下汗流浃背十分难受经过医生诊断得知是饭后饮水过量和行动过激导致的胃下垂症状并告诫我要千万接受教训不能再犯类似的错误这件事让我彻底划清了与饺子汤的界限以后的几十年再也没有喝过饺子汤……