疙瘩面的家常做法

立冬已至，气温骤降，空气分外干燥，此时也是人体最缺水的时候。养生保健应从饮食起居入手，注意滋阴润燥才能安然度过寒冷的冬季。而在立冬时节，宜多摄入甘平滋养的食材，如红枣、莲子、山药、鸭肉、鱼肉、鸡肉等，同时煲汤、食用热腾腾的面食以及煮菜汤品皆相宜。这些食物既能健脾养胃，又能润肺通肠，有效预防咽喉干燥等不适。

北方地区在寒冷季节尤为适合食用疙瘩面，兼具美味、营养、暖胃等优点。我家每每烹饪一锅，总是会被一扫而空，老公赞不绝口，直呼再来一碗。

【食材清单】：

猪肉：60克
面粉：90克
鸡蛋：1个
胡萝卜：15克
西葫芦：25克
黑木耳：15克
葱：2棵

【烹饪步骤】：

1. 将猪肉切成细丝，加入适量淀粉和歌厨调味酱抓匀，静置腌制5分钟。

2. 胡萝卜、西葫芦切小丁，黑木耳切碎。

3. 取一个碗，打入鸡蛋，将其搅匀成蛋液。

4. 将锅烧热，倒入适量油，放入猪肉丝大火炒至八分熟即可。

5. 加入胡萝卜丁、西葫芦丁翻炒一分钟，盛出备用。

6. 使用底油爆香葱花，随后加入4碗高汤或清水。

7. 待汤汁沸腾，将自来水龙头调至最小，滴入面粉中，用筷子快速搅动，直至形成细碎的面絮即可，若想做大一些的疙瘩面，也可以调整搅动的大小。

8. 待锅中汤汁再次沸腾，依次放入木耳碎、炒好的猪肉丝、胡萝卜丁、西葫芦丁，最后倒入面絮，用勺子轻轻搅匀。

9. 将蛋液均匀地浇入疙瘩面汤中。

10. 最后加入适量盐调味，即可关火，将煮好的疙瘩面盛入碗中享用。

【温馨提示】：调制面疙瘩时不宜过早，放置时间过长会导致面絮中的湿度渗入面粉中，形成大块，不易煮熟。