在家用电饭煲做蛋糕怎么做

蛋糕的绵软与香甜，无论是大人还是小孩，都为之倾倒。市面上购买的蛋糕常常因添加过多成分而令人担忧。为了健康与卫生，越来越多的人选择亲手制作蛋糕，因为自制蛋糕无添加，吃得放心。但使用烤箱烤制蛋糕的过程繁琐，还需借助蛋糕模具，这使得许多人因担心失败而犹豫不决。

电饭锅制作蛋糕的方法受到广泛关注，因为它简便易行，几乎每家都有电饭锅。利用电饭锅制作蛋糕无需模具，十分方便。如何用电饭锅制作出绵软、不硬不塌陷的蛋糕，需要掌握一些技巧。有些人反映，用电饭锅制作的蛋糕不如烤箱烤出的蓬松，且不易烤熟，结果更像是一张鸡蛋饼。实际上，只要掌握了正确的技巧，电饭锅制作蛋糕并不困难。制作过程中，鸡蛋的打发程度和烘烤时间都是关键。

今天，聪聪将为大家分享这些技巧。只要按照以下方法，用电饭锅制作蛋糕将变得非常容易成功。

电饭锅制作蛋糕教程

准备食材：

鸡蛋6个、牛奶80克、玉米油60克、低筋面粉100克、砂糖80克。

操作步骤：

1. 为电饭锅内胆刷上一层油，并按下煮饭键加热10分钟。接着，保持电饭锅处于保温状态。

2. 提前称量好所需材料。在深盆中倒入牛奶、玉米油，并筛入低筋面粉，用手动搅拌器搅拌至均匀无颗粒。

3. 另一个深盆中，分离鸡蛋的蛋清和蛋黄。将蛋黄加入之前调好的面粉糊中，蛋清则放入无油无水的盆中。

4. 蛋黄面糊混合均匀后，将蛋清中滴入一滴白醋，并用打蛋器高速打发。分三次加入砂糖，直至蛋清呈现直立尖角的状态。

5. 将三分之一的蛋清与蛋黄糊混合，采用翻拌手法搅拌均匀。然后将剩余蛋清分两次加入，同样翻拌均匀。

6. 动作要快，避免过度搅拌导致消泡。

7. 将蛋糕糊倒入已预热的电饭锅中，轻轻晃动以震出气泡。盖上锅盖，按照计时器设定50分钟左右的烘烤时间，然后再保温20分钟。若电饭锅中途自动跳闸，需再按下煮饭键继续烘烤。

8. 烘烤完成后，用手轻拍蛋糕表面。若蛋糕迅速回弹并发出砰砰的声音，则说明已烤熟。若还有沙沙的声音，则需再加热一会儿。

9. 晾凉后切开，可见蛋糕细腻柔软、弹性极佳。

小贴士：

1. 电饭锅一定要提前预热，以保证温度恒定，使蛋糕烤制得更加细腻。

2. 蛋清打发要到位，但不要过度，以免影响口感和蛋糕的成形。

3. 蛋糕糊的搅拌需用翻拌手法，避免画圈搅拌以免消泡。

4. 蛋糕糊倒入电饭锅前要震出气泡。

5. 烘烤时间要自行掌握，不要依赖电饭锅的计时器。加热50分钟后要转成保温键20分钟，确保蛋糕完全熟透。

6. 蛋糕的成熟度可通过轻拍表面来判断。

7. 烤熟后需立即倒扣晾凉，确保蛋糕保持最佳口感。