丝瓜金针菇的做法大全家常

推荐家庭首选SUV瑞虎8L

砂锅山的制作方法

这道菜将山炸至金黄后，再放入砂锅烧制，色泽鲜亮，口感香脆，十分美味。

制作流程：

1.选用400克铁棍山，去皮洗净后切成波浪状切片，汆水后放入六成热油炸至表面金黄，捞出控油。

2.锅中留底油，加入50克章丘大葱段、2克八角煸炒出香味，然后加入20克高汤，8克蚝油，倒入炸好的山片，加入味达美、老抽、盐、味精、鸡粉、白糖等调味料，翻炒均匀后淋入葱油，起锅倒入砂锅中。

3.将砂锅置于小火上，加盖焗烤1分钟，至锅中散发出焦香味，即可关火上桌。

酸菜金针菇的制作方法

金针菇、粉条和东北酸白菜炖煮在特制的酸汤中，汤汁金黄，味道酸鲜开胃，是春夏季节的绝佳美食。

制作流程：

1.将100克旱藕粉丝浸泡在冷水中软化。

2.选用300克金针菇，去除根部洗净；将100克东北酸菜冲洗干净以去除多余酸味，切成细丝。

3.锅烧热后加入80克鸡油，放入50克五花肉片、5克葱花、5克姜末煸炒出香味，然后倒入金针菇、粉条和东北酸菜丝翻炒均匀。接着加入500克酸汤，大火烧开后转小火炖煮5分钟，最后装入热砂锅即可。

酸汤的制作方法：

锅中放200克鸡油烧热，加入500克四川酸菜丝煸炒出香味，再加入500克熟金瓜泥翻炒均匀。然后添加2500克高汤，大火烧沸后转小火熬煮20分钟，调入白醋、盐、味精、白糖、鸡粉等调味料，捞出料渣即成。

制作关键：

炖制时间不宜过长，否则粉条容易粘连。制作酸汤时加入金瓜泥可以增加清香，并使酸味更加柔和。

生焗九年百合的制作方法

这道纯素食材制作的招牌菜，采用粤式生焗手法烹制，整颗百合煨制后浓香四溢，香糯回甘，深受食客喜爱。

制作流程：

1.准备50克生姜切成小丁，100克干葱头切半，50克芹切段，兰州百合5袋（每袋2个）洗净后切去头部和尾部备用。

2.将生姜、干葱头、芹与50克蒜子拌匀后垫入砂锅底部，然后铺上百合，均匀淋入30克花生油，盖上盖子后放在煲仔炉上焗烤5分钟。至料头的香气充分渗入百合后，开盖淋入生焗料汁，继续焗烤2分钟，最后撒入葱花即可上桌。生焗料汁由多种调料混合制成，提前备好即可。

三味椒酱蒸三蔬的制作方法

三种不同色彩的蔬菜上分别浇上不同的酱汁，一盘之内品尝三种原料、三种味道。

制作流程：

1.细叶韭菜洗净，切成10厘米长的段；丝瓜去皮后切成10厘米长、1厘米宽的片；金针菇去除根部并洗净。

2.取一长盘，依次放入韭菜段、丝瓜片、金针菇，然后分别浇上蒜蓉酱、酱椒、豆豉酱。沿盘边淋入蒸鱼豉油后入蒸箱大火蒸7分钟即完成制作。 蒜蓉酱、酱椒、豆豉酱的制作方法详见其他说明。

砂锅萝卜丝的做法

这道菜品巧妙地将不易入味的萝卜切成细丝处理。通过添加辣椒和红油提升辣味、蒸鱼豉油提鲜并保温。使一道普通的萝卜菜肴变得鲜辣脆热。 原料： 白萝卜400克 红小米椒40克 蒜片1P克 调料： 猪油20克 红油10克 生抽5克 白醋2克 鸡精3克 盐2克 蒸鱼豉油3克 制作： 白萝卜去皮顺长切片再切成细丝洗去苦味。小米椒切段备用。锅烧红后加入猪油和红油烧热下入小米椒段和蒜片炒香然后倒入萝卜丝调味大火快速翻炒至断生盛入烧至温热的砂锅中上桌即可 制作关键： 萝卜切成细丝不仅美观而且口感更脆。炒萝卜丝时要用大火否则萝卜会出水 金汤鲜腐