炖羊肉里面放什么调料好吃
今天，我要向大家分享一道美味的“蘸汁羊肉”的制作方法。我们将羊肉炖制成原汁原味的汤，然后搭配特制的蘸料，口感香辣鲜嫩，羊肉的鲜美和蘸料的香味相互映衬，一羊两吃，定会让您回味无穷。喜欢的朋友们，不妨跟着我一起来尝试一下吧。
食材准备：羊肉、白萝卜
辅助材料：生姜、小葱、大蒜、小米椒、香菜、葱花等
调料：白酒、食盐、白糖、生抽、芝麻香油、胡椒粉等
【蘸汁羊肉】制作教程
1. 先来处理主要的食材
将羊肉洗净，切成大小均匀的块状。
将白萝卜削皮，切成块状。
2. 准备辅助材料
将生姜切片，小葱切段。
3. 羊肉焯水处理
将羊肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，煮约2分钟，然后捞出用清水洗净。
4. 开始炖煮羊肉
热锅凉油，防止炒羊肉时粘锅。将羊肉下锅煸炒出水分，炒至羊味四溢，此时加入高度白酒以去腥增香。接着放入葱姜继续翻炒。
炖制过程中，一定要将羊肉炒香，炒出多余的油脂，这样汤才不会腻。由于羊肉腥膻味较重，所以要多加白酒和生姜来提味去腥。
加入适量的清水，如果想喝汤的话可以多加一些。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟。
5. 调制蘸料
在炖煮的过程中，我们可以准备蘸料。将大蒜、小米椒处理成末，加入食盐、白糖、生抽、芝麻香油、香菜和葱花，搅拌均匀。
6. 萝卜入锅，调味出锅
40分钟后，将白萝卜加入锅中，继续炖煮20分钟。萝卜炖熟后，加入食盐、胡椒粉和少许白糖调味，搅拌至调料融化。浓郁奶白的羊肉汤就制作完成了。将羊汤盛入蘸料中，剩余的装入盘中，即可享用。
如此，一道滋补而不油腻的蘸汁羊肉就制作完成了。其羊肉鲜嫩，蘸料香辣，汤汁浓郁，定能满足您的味蕾享受。
