小米粥制作方法怎么写

秋天的暖粥情怀，你家的粥为何总是差了点香味？

随着秋意的渐浓，早晨一碗热气腾腾的粥成为治愈的最佳选择。黄金南瓜融入米油之中，小米的软糯粘稠，每一口都温暖从直至胃底。为何自家熬出的小米粥总是达不到理想的香糯口感？答案或许就藏在下面的诀窍之中。

想要粘稠米油粥？这三大步骤是关键

首先是选米。小米自身的粘性并不强，想要粥更加稠厚，可以适量加入普通大米或者糯米。我曾试验过，用100克小米搭配10克糯米煮出的粥如丝，仿佛有一层薄芡。但切记不要过多，以免过于抢了小米的清香。

接下来是淘洗。很多人过于用力搓洗，将小米表面的营养都洗掉了。其实只需用清水冲两遍，轻轻抓洗，冲掉浮尘即可。淘米的水别急着倒掉，浇花、洗菜都是好东西。

最后一步是泡米，这一步往往最容易被忽略。提前泡小米20分钟，让米粒充分吸水，煮的时候更容易煮烂。我试验过泡与没泡的区别，泡过的小米只需煮15分钟就能软透，而未泡的需要25分钟，而且米油明显较少。

南瓜如何搭配？看这两步诀窍

南瓜的选择也大有讲究。选对南瓜，粥的甜味能翻倍。秋天的老南瓜最为香甜，表皮发黄、纹路深邃的南瓜糖分高，煮后沙软。若图省事，可将南瓜用料理机打成泥再煮，粥会更绵密。

南瓜的切块也有讲究。切得过大的南瓜块不利于与小米的融合，建议切成0.5厘米厚的小丁。若喜欢完整的南瓜块，可在小米煮到半熟时再放入。

火候与调味：早餐店的小心机

熬粥的火候要“先猛后稳”。一开始要用大火煮开，这时不要盖锅盖，用勺子顺着一个方向搅拌1分钟。待水开后，转中小火，并留一条缝以防汤溢出。

调味是提升粥品的关键。煮粥时滴入两滴香油，粥的光泽度会立刻提升，口感更顺滑。再挤入两滴白醋，小米会更软糯，米油也更醇厚。等粥快煮好的时候，撒些盐提鲜，更能突显甜味。喜欢甜口的可以加入冰糖，但不宜过早加入以免稀释粥的质地。

最后两步：米油满满，香醇挂勺

当粥煮到米粒开花、汤变时，关火并焖2分钟。在这余温里，米继续吸收汤汁，米油会更集中。揭开锅盖，那层亮亮的“米油”是小米的精华，既养胃又滋补。

秋天的温暖，全在这一碗粥里

随着天气渐凉，早晨熬一锅热腾腾的粥，全家人围坐享用。南瓜的甜与小米的香交织在一起，喝到碗底都挂着厚厚的米油。自家煮的粥比外面买的更加干净、米油丰富，喝着更加踏实。

那么，这碗香糯的粥与奶茶、咖啡相比，是否更加温暖你的胃呢？不妨分享你家秋天最常喝的粥品是哪一种？