发面只放小苏打可以发面吗

近期全民宅家，大厨风范盛行，酥脆的油条也火了。朋友圈里每天都能看到各式各样的自制油条，形状各异，令人眼花缭乱。甚至有人调侃称炸油条是居家必备技能。

说起油条，几乎人人都喜欢。它不仅是国人早餐的经典之选，更陪伴我们从童年到现在。清晨一杯豆浆，配上两根油条，精神饱满一整天。以往我们总认为制作油条技术难度高，耗时耗力，不如早点店买来得方便。但又担心外面的油条不卫生，添加剂让人不放心。如今宅家时间充裕，很多人选择亲自动手做，既打发了无聊时光，又吃得安心卫生。这是为家人健康筑起的一道安全屏障。

浏览了许多油条做法，大多涉及小苏打、泡打粉和蓬松剂，感觉过于复杂。家庭制作油条，追求的不只是美味，更重要的是健康。能否避免添加呢？答案是可以的，而且做法越简单越好。那么，如何在家做出简单又美味的香酥油条呢？

今天分享一个不用泡打粉、小苏打，只需面粉和酵母粉的油条做法。特别简单！过程详细，新手一看就会，一次成功。做出的油条个个金黄酥脆，内部空心。自制油条干净卫生无添加，放心享用。头天晚上揉好面，第二天早起10分钟就能享用香酥可口的油条，配豆浆或稀饭，美味爽口。

【自制美味空心油条】

所需食材：

面粉300g、鸡蛋1个、盐1勺、白糖1勺、酵母3g、牛奶1盒。

制作步骤：

1. 在牛奶中打入鸡蛋，加入酵母、白糖和盐，搅拌均匀。白糖有助于酵母发酵，盐能提升油条口感，使其不油腻。

2. 倒入面粉，搅拌至面絮状，然后揉成光滑面团。

3. 揉面不需大力，用拳头揣面。揣数次后，覆盖醒20分钟，直至面光、盆光、手光。这样可使油条更加蓬松酥脆。在面团上抹油防水分流失，保鲜膜覆盖，冷藏发酵一晚。

注意事项：面团要柔软，能揉成团即可。

4. 第二天早起，先让面团静置20分钟，然后轻压成长方形，再擀成约0.5cm厚的面片。注意，醒好的面团不要揉，以免气孔。

5. 在刀口抹油，将面片切成约3cm宽的长条。

6. 将两条长条重叠，用筷在中间压一道痕，两端捏紧，防止油炸时散开。

7. 做好油条胚后，用保鲜膜覆盖，二次醒发20分钟。如家中油锅较小，可将面条切开，节省油用。

8. 油温五成热时，轻轻拉长油条放入锅中。油条受热后会迅速膨胀漂浮，此时要用筷子不断，均匀受热。

9. 炸至金黄酥脆即可捞出沥油享用。

咬一口酥脆软嫩，还有浓郁的奶香味！赶紧动手试试吧！