85℃全麦面包热量

我刚刚完成了为期14天的生酮饮食减肥法，成功减重八斤。目前，我正在逐渐恢复正常饮食。这款减肥面包可是我在过渡期间的秘密武器，因为对于碳水化合物的渴望，这种面包为我带来了满足感和幸福感。这款面包相较于普通全麦面包的热量要低很多，口感虽然略显粗糙，但细细品味，可以感受到天然的麦香。

对于原料的选择，我没有使用全麦面粉，而是选择了高筋面粉并添加了大量的麸皮，以达到更健康的减肥效果。全麦面粉虽然口感更好，但麸皮含量较低，无法完全满足我对减肥和健康的需求。

用料如下：

高筋面粉 270g

小麦麸皮 20g

水 190ml

盐 3g

酵母 3g

赤藓糖醇（可选） 20g

制作步骤：

1. 将高筋面粉、酵母、盐和清水混合搅拌，揉成面团，此时面团较稀，黏手，待添加麸皮后就不再黏手。

2. 加入小麦麸皮继续均匀。麸皮后放的原因在于，麸皮会阻断面筋的形成，如果一开始就添加，难以形成优质面筋，可能导致面包偏硬。

3. 揉好的面团盖上保鲜膜，在约23℃的室温下发酵2个小时左右。

4. 当面团变大变轻时，表示发酵完成。建议低温缓慢发酵，这样面包口感更好，且发酵过度一点，糖分更低，更有利于减肥。

5. 取出面团稍微揉压排气，分割成两个约238g的面团，松弛十分钟。

6. 松弛后的面团擀成长舌状，撒上赤藓糖醇。喜欢甜食的可以适量添加，但赤藓糖醇会影响面团发酵，因此不推荐过多使用。

7. 将面团卷起，放入烤箱进行二次发酵，温度设为38℃，并在烤箱最下层放一碗开水以增加湿度。

8. 约40分钟后，面包发酵完成。筛上干面粉装饰，然后划出口子。

9. 将面包放入烤箱中层，以170℃烤制28分钟。

高筋面粉具有养心、益肾、除热、止渴等功效。这款面包的制作技巧和小妙招可以在我的菜谱中找到。喜欢的话记得收藏和关注哦！欢迎留言分享你的建议和心得。