炸茄子最简单的面糊做法

大家好！今天我要分享的是制作脆皮糊的秘诀，别只会用面粉和淀粉，多加三样宝贝，炸什么都能够外酥里嫩，香脆可口！

很多人做油炸食物时，比如炸藕夹、炸茄盒等，对于脆皮糊的制作可能只是简单的加些面粉和淀粉，然后搅拌一下。但其实，真正的脆皮糊制作是有技巧的，需要选用正确的粉和调料。今天我要给大家详细介绍一下如何制作脆皮糊，并且告诉你除了面粉和淀粉，还需要添加哪三样宝贝。

我们要准备以下材料：面粉、淀粉、泡打粉、食用油、清水以及其它食材如茄子、肉馅等。接下来，让我们来了解一下如何调制脆皮糊。

在调制脆皮糊时，除了面粉和淀粉，泡打粉、鸡蛋黄和食用油是不可或缺的调料。正确的比例也是关键，面粉和淀粉的比例为3:1。将这些材料和调料按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀，就可以得到脆皮糊了。

那么，为什么需要添加泡打粉、鸡蛋黄和食用油呢？泡打粉遇水或受热会释放二氧化碳，让脆皮糊在油炸时产生空洞，变得膨松酥脆。鸡蛋黄则能让脆皮糊更加粘稠，不易脱糊，并且增加食物的色泽和香味。而食用油的作用是起酥，让炸出的食物外皮更加松散酥脆。

接下来，让我们来了解一下如何应用这个脆皮糊来制作炸茄盒。将肉馅加入各种调料搅拌均匀，然后将茄子切成夹刀片，夹入肉馅后压紧。接着，将茄盒裹上脆皮糊，放入热油中炸制。炸至定型后捞出，待油温升高后再进行复炸，这样炸出的茄盒就会外酥里嫩，香脆可口。

制作脆皮糊时，除了面粉和淀粉，还需要添加泡打粉、鸡蛋黄和食用油这三样宝贝。正确的比例和技巧是制作成功的关键。希望这篇分享对大家有所帮助，让大家在烹饪油炸食物时能够做出更加酥脆可口的脆皮糊。如果你们觉得这个分享有用，请点赞、评论、转发和关注，让更多的人学到这个有用的技巧。下次我会继续分享更多的美食知识。